Cloruro de Calcio en solución - 250 ml - Cocinista

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más firme, homogénea y fácil de trabajar, especialmente cuando se emplea leche pasteurizada, donde la disponibilidad de calcio suele ser menor y la cuajada puede quedar débil o frágil. Es apto para trabajar con leche de cabra, oveja y vaca, tanto en elaboraciones caseras como en pequeña producción, y resulta muy útil para mejorar el rendimiento y la regularidad del proceso. ¿Para qué sirve el cloruro de calcio en quesería? Favorece la acción del cuajo y mejora la formación de la cuajada. Ayuda a conseguir una cuajada más consistente, con mejor corte y menor pérdida de finos en el desuerado. Es especialmente recomendable con leche pasteurizada (y también puede ser útil con leche refrigerada, homogeneizada o de menor calidad quesera). Dosificación recomendada Usar 1 a 2 ml por cada 4 litros de leche (equivalente a 0,25–0,5 ml por litro), ajustando según el tipo de leche y el resultado deseado. Modo de empleo Añadir el cloruro de calcio a la leche al inicio del proceso. Es el primer aditivo que se debe incorporar: antes que los fermentos y antes que el cuajo. Mezclar bien para asegurar una distribución uniforme. Uso en elaboración de cerveza y bebidas El cloruro de calcio también se utiliza para ajustar el agua de elaboración, ayudando a modificar la dureza y a influir en el pH durante la producción de cerveza y otras bebidas. Es un recurso habitual para afinar el perfil del agua según el estilo y mejorar la estabilidad del proceso. Presentación Formato: solución líquida lista para usar Concentración: 36% Contenido: botella de 250 ml SIN GLUTEN Less