Cantillon Grand Cru Bruocsella Lambic Bio

Brasserie Cantillon è lo storico punto di riferimento per la tradizione dei Lambic, le birre a fermentazione spontanea tipiche della regione del Pajottenland, zona rurale a vocazione agricola a sud-ovest di Bruxelles. Lo stabilimento, inaugurato nel 1900 e oggi inglobato nel quartiere multiculturale di Anderlecht, è un vero e proprio museo – aperto alle visite e meta ambitissima dagli appassionati da tutto il mondo – che ha mantenuto quasi intatta la strumentazione produttiva di inizio Novecento, al pari di pratiche materiali dal carattere ancestrale.

La peculiarità del Lambic risiede nel processo fermentativo: anziché inoculare artificialmente lieviti selezionati, i mastri birrai lasciano raffreddare il mosto di birra in grandi vasche aperte – tradizionalmente poste nei sottotetti del birrificio, ambienti ventilati ed esposti alla specifico ecosistema microbico locale. Il mosto viene dunque “infettato” da tutta una serie di microrganismi naturali (lieviti selvaggi e batteri) che innescano una fermentazione spontanea, che proseguirà poi per mesi (o anche lunghi anni) in botti di rovere secondo dinamiche non direttamente controllabili dal birraio.

La Grand Cru Bruocsella Lambic Bio 2017-2018 è un pregiato e raro Lambic millesimato, imbottigliato senza subire blend dopo una maturazione in barrique di tre anni. Di colore aranciato carico e con effervescenza quasi del tutto assente, regala una bevuta complessa e una struttura organolettica estremamente variegata e profonda: le note vinose e la leggera ossidazione accompagnano sentori selvaggi (cuoio, sella di cavallo, bosso, aia) e di cantina (muffa, legno umido) innestati su una vena acidula pungente e altrettanto intensa, dalle spigolosità acetiche e lattiche. Un’esperienza gustativa imperdibili per i veri amanti del genere.

“Il tempo non rispetta chi non si prende cura di lui” è l’iconico motto che campeggia nella bottaia di Cantillon!

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Miscela di Lambic invecchiati in botte per 3 anni 5%

Produttore: Brasserie Cantillon Stile: Lambic Style-Unblended Colore: Ambrata Grado Alcolico: 5,00%

Stile: Lambic millesimato
Formato: 75 cl
Data imbottigliamento: 2022
ABV: 5%

75cl | Alc. 5,0% vol. | Lambic | Annata 2016-2017 |  Imbottigliata:  2020 | 
Grand Cru Bruocsella può essere considerato l'anello mancate tra la birra ed il vino. Si tratta di una birra complessa, una miscela di Lambic invecchiati per tre anni in botti di rovere, che non subiscono la fermentazione secondaria in bottiglia, infatti Grand Cru Bruocsella è caratterizzata da una carbonatazione quasi assente. Dal colore dorato con riflessi ambrati è intensa e pungente, si percepiscono seducenti ed aciduli sentori fruttati (mela) e lievi sfumature di miele. Vinosa acidula ed elegante si presta agli abbinamenti culinari più raffinati.
Imbottigliata nel 2020.

Cantillon Grand Cru Bruocsella è una birra in stile Lambic maturata per tre anni in botti di rovere. In seguito viene accuratamente selezionata ed assemblata in base a colore, aroma e sapore. Di colore biondo tendente al dorato ed aspetto velato, c..

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 11   Voto RateBeer 97 / 100 Voto Beer Advocate 88 / 100   Stile Lambic Temperatura di servizio 12/15°C   Formati disponibili Bottiglia 75cl Extra Birra iconica   Allergeni Orzo Grand Cru Bruocsella può essere considerato l'anello mancate tra la birra ed il vino. Si tratta di una birra complessa, una miscela di Lambic invecchiati per tre anni in botti di rovere, che non subiscono la fermentazione secondaria in bottiglia, infatti Grand Cru Bruocsella è caratterizzata da una carbonatazione quasi assente. Dal colore dorato con riflessi ambrati è intensa e pungente, si percepiscono seducenti ed aciduli sentori fruttati (mela) e lievi sfumature di miele. Vinosa acidula ed elegante si presta agli abbinamenti culinari più raffinati.

MASSIMO 2 BOTTIGLIE PER ORDINE!

Lambic maturato per 3 anni con note acidule evidenti ed una struttura decisamente complessa.