Ca' del Brado Piè Veloce Brux Cascade

Sour Brett Ale 7,4%vol. ct. 12pz

Piè Veloce Brux Cascade: birra a fermentazione selvaggia ottenuta tramite l’inoculo in fermentazione di Brettanomyces, ceppo Bruxellensis (da cui il nome). Il mosto della Piè Veloce Brux è realizzato con un’importante percentuale di cereali succedanei (frumento e segale) e mediante una luppolatura di luppoli americani. Utilizzato in dry hop il Cascade per dare ulteriore vigore alle componenti agrumate, floreali e speziate. Un’accentuata secchezza, una gradevole mineralità e un amaro presente ed elegante conferiscono alla birra una grande bevibilità.

Le Brett Beer sono birre prodotte reinterpretando gli stili di birre utilizzando lieviti brettanomiceti per la fermentazione, che danno origine generalmente a varianti più secche e fruttata. Le birre 100% Brett più mature possono cominciare a sviluppare aromi bizzarri.

Temperatura di servizio:
12-14 °C

Bicchiere:
CALICE A TULIPANO

Abbinamenti:
cibi piccanti, pollo, fritti, formaggi erborinati, formaggi stagionati

“Tu conosci l’eccessiva veemenza della gioventù, com’è rapida a prender fuoco, quanto manca di raziocinio” – Omero [fonte: cadelbrado.it] Ca Del Brado

Ca Del Brado è l’ambizioso progetto brassicolo creato a Rastignano, in provincia di Bologna, dai quattro soci fondatori Mario Di Bacco, Luca Sartorelli, Andrea Marzocchi e Matteo D’Ulisse. “Ca” simboleggia l’atmosfera territoriale molto ben connotata, mentre il termine “Brado” ha la doppia valenza ereditata dal bradipo – simbolo della lentezza che identifica i tempi di affinamento – e dallo stato brado, caratteristica principale donata dalle peculiari fermentazioni.

Nato nel 2014, il progetto vede nascere la prima birra esattamente due anni dopo: i ragazzi di Ca del Brado si specializzano nelle fermentazioni selvagge e nei lunghi affinamenti, dapprima occupandosi di “lavorare” la birra prodotta all’esterno, per poi in seguito dotarsi di un proprio impianto produttivo.

Attualmente la gamma produttiva di Ca del Brado ricopre una vasta gamma di birre, sia in lattina che nel tradizionale ed elegante formato bottiglia da 37,5 cl. Sour, brett e classiche danno vita ad una selezione assolutamente unica in Italia.

Informazioni aggiuntive Peso 0,85 kg

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 14   Voto RateBeer 3.39 / 5 Sottostile Brett Ale   Stile Sour / Wild Ale Temperatura di servizio 5/6°C   Formati disponibili Bottiglia 37.5cl Extra Premiata   Allergeni Orzo Brett Ale maturata in grandi botti di rovere e fermentata con lieviti "selvaggi" Brettanomyces Bruxellensis. In questo batch ad edizione limitata viene effettuato, al termine della maturazione in botte, un dry hopping di luppolo Cascade per dare ulteriore vigore alle componenti agrumate, floreali e speziate (già presenti nel bouquet aromatico). Piè Veloce Brux Cascade è un’altra interessante veste della Brett Ale Bruxellensis: maggiormente diretta e dall’aromaticità più esplosiva.


Birra dell'anno 2018
2° Classificata categoria 37 - Birre chiare, ambrate e scure, fermentazione alta, bassa o spontanea anche con uso di Brettanomyces, da basso ad alto grado alcolico, caratterizzate dalle note acide (Sour Ale)

37,5cl | Alc. 7,4% vol. | Sour/Wild Ale | 
Questa birra è una variante della Piè Veloce Brux.
In questo batch ad edizione limitata effettuiamo, al termine della maturazione in botte, un dry hopping di luppolo Cascade per dare ulteriore vigore alle componenti agrumate, floreali e speziate (già presenti nel bouquet aromatico). Piè Veloce Brux Cascade è un’altra interessante veste della nostra Brett Ale Bruxellensis: maggiormente diretta e dall’aromaticità più esplosiva!Piè Veloce è il nostro progetto brassicolo dedicato ai lieviti della specie Brettanomyces (definiti “selvaggi”) e si declina in due birre, entrambe della tipologia Brett Ale: questa, per cui abbiamo scelto il ceppo Bruxellensis, e sua sorella in cui utilizziamo il Lambicus.
L’epiteto di Achille, eroe celebre per la sua velocità nella corsa, simboleggia che all’interno dei cicli produttivi lenti che caratterizzano Cà del Brado, queste sono le nostre birre a più rapida maturazione. Nascono infatti per essere bevute fresche (quando l’esplosività aromatica è all’apice) o possono essere lasciate invecchiare, per scoprirne l’affascinante evoluzione nel tempo.Il mosto della Piè Veloce Brux è realizzato con un’importante percentuale di cereali succedanei (frumento e segale) e mediante una luppolatura oculata di stampo americano, sia in amaro che in aroma. La fermentazione (effettuata fin dalla primaria con brettanomiceti Bruxellensis) e la maturazione (circa due mesi) avvengono direttamente in legno: prevalentemente all’interno di grandi botti (3.000 lt) che in passato ospitavano vino. Ne segue un successivo affinamento in bottiglia o in fusto per dare modo al Brett di continuare ad esprimersi.L’utilizzo dello specifico ceppo di Brett Brux va a compenetrarsi con la luppolatura scelta regalando note fresche di frutta bianca, agrumi e reminiscenze tropicali, assieme ad un delicato tocco acidulo e alle intriganti componenti funky tipiche del brettanomyces (riconoscibili fin nella birra giovane, per poi rinvigorirsi con l’affinamento nel tempo).Un’accentuata secchezza, una gradevole mineralità e un amaro presente ed elegante conferiscono alla birra una grande bevibilità.

Informazioni aggiuntive Peso 17,5 kg

In questo batch ad edizione limitata effettuiamo, al termine della maturazione in botte, un dry hopping di luppolo Cascade per dare ulteriore vigore alle componenti agrumate, floreali e speziate (già presenti nel bouquet aromatico). Piè Veloce Brux Cascade è un’altra interessante veste della nostra Brett Ale Bruxellensis: maggiormente diretta e dall’aromaticità più esplosiva!

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Questa birra è una variante della Piè Veloce Brux. In questo batch ad edizione limitata effettuiamo, al termine della maturazione in botte, un dry hopping di luppolo Cascade per dare ulteriore vigore alle componenti agrumate, floreali e speziate (g..

Stile: Brett Ale Cascade dry hopped
Formato: 37cl
Abv:7,4%
Data imbottigliamento:  2022