Ca' del Brado Cerbero Purple Label

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Alta fermentazione Gradi Plato 20.6   EBC 40 Stile Old Ale   IBU 50 Temperatura di servizio 8/10°C   Formati disponibili Bottiglia 37.5cl Allergeni Orzo Cerbero Purple Label è la terza birra del progetto Cerbero del birrificio Ca del Brado: interpretazione Brada dello stile Old Ale, ovvero la rivisitazione di uno stile inglese classico – connotato da toni scuri, profondità maltata ed elevato grado alcolico – mantenendo alcune sue peculiari e affascinanti caratteristiche storiche, quali l’affinamento in legno e una contaminazione batterica e di brettanomyces. Cerbero Purple Label è una Old Ale affinata per un anno in botti ex-vino con aggiunta di una piccola percentuale di Saba emiliana.
Toni maltati di biscotto e toffee si alternano a sentori vinosi da Saba, vino passito e liquorosità balsamica. Il bouquet aromatico è impreziosito da note selvagge di brettanomyces (cuoio, pungenza speziata) e profondità ossidative, come da interpretazione storica dello stile. Cerbero è una bevuta da meditazione, dalla scorrevolezza setosa e con gradevoli sensazioni di calore in gola, stemperate al palato da una lieve acidità da Sherry. Prodotto in evoluzione destinabile all’invecchiamento.

Old Ale barricata 9,8%vol. ct. 12pz

Cerbero purple label: rivisitazione dello stile inglese Old Ale. Queste birre hanno come parole d’ordine malto e tasso alcolico. Ma i ragazzi di Ca del Brado non potevano fermarsi ad una Old Ale normale: bisognava firmarla con le loro contaminazioni preferite: batterica e Brettanomyces! Cerbero purple label è una old ale affinata per un anno in botti di vino con l’aggiunta di Saba emiliana. I toni maltati -biscotto e toffee – si alternano a sentori vinosi da Saba: vino passito,  di liquorosità balsamica e alle note selvagge del Brettanomyces

Le Old Ale sono birre britanniche storiche, con forza alcolica da moderata ad alquanto significativa con equilibrio verso il malto. Vengono fatte maturare a lungo, a volte in botti di legno e hanno un tenore alcolico importante.

Temperatura di servizio:
12-14 °C

Bicchiere:
CALICE A TULIPANO

Abbinamenti:
salumi, formaggi stagionati, primi piatti a base di carne, maiale, selvaggina, cioccolato

“Qual è quel cane ch’abbaiando agogna, e si racqueta poi che ‘l pasto morde, ché solo a divorarlo intende e pugna, cotai si fecer quelle facce lorde, de lo demonio Cerbero, che ’ntrona, l’anime sì, ch’esser vorrebber sorde” – Dante Alighieri [fonte: cadelbrado.it] Ca Del Brado

Ca Del Brado è l’ambizioso progetto brassicolo creato a Rastignano, in provincia di Bologna, dai quattro soci fondatori Mario Di Bacco, Luca Sartorelli, Andrea Marzocchi e Matteo D’Ulisse. “Ca” simboleggia l’atmosfera territoriale molto ben connotata, mentre il termine “Brado” ha la doppia valenza ereditata dal bradipo – simbolo della lentezza che identifica i tempi di affinamento – e dallo stato brado, caratteristica principale donata dalle peculiari fermentazioni.

Nato nel 2014, il progetto vede nascere la prima birra esattamente due anni dopo: i ragazzi di Ca del Brado si specializzano nelle fermentazioni selvagge e nei lunghi affinamenti, dapprima occupandosi di “lavorare” la birra prodotta all’esterno, per poi in seguito dotarsi di un proprio impianto produttivo.

Attualmente la gamma produttiva di Ca del Brado ricopre una vasta gamma di birre, sia in lattina che nel tradizionale ed elegante formato bottiglia da 37,5 cl. Sour, brett e classiche danno vita ad una selezione assolutamente unica in Italia.

Old Ale barricata 9,8%vol. ct. 12pz

Informazioni aggiuntive Peso 0,85 kg

Ca del Brado Cerbero Purple label è una birra in stile old ale, con aggiunta di saba (o sapa) di uve Trebbiano, cioè mosto cotto. Come sempre Ca del Brado affina questa birra per alcuni mesi in botti di legno. Di colore ambrato scuro con schiuma le..

Informazioni aggiuntive Peso 17,5 kg

Acquista online Birra Cà del Brado Cerbero Purple Label 37.5cl al prezzo di 15,12 € euro. Progetto Cerbero. Tradizionale Old Ale invecchiata per un anno in botti ex-vino con aggiunta di una piccola percentuale di Saba emiliana. Al naso emergono toni maltati di biscotto e toffee, uniti a sentori vinosi da Saba (vino passito), liquorosi e balsamici. Il bouquet aromatico è impreziosito da note selvagge di brettanomyces (cuoio, pungenza speziata) e profondità ossidative, come da interpretazione storica dello stile.Ottima birra da meditazione, setosa e scorrevole. Un piacevolissimo sentore di warming, accompagna la bevuta.