Brouwerij De Leite Cuvée Soeur'ise

Les brasseurs ont tapissé les fûts de chêne d’une couche de lactobacilles. Par le petit trou des « barriques », ils ont introduit 40 kilos de cerises dans 170 litres de bière Enfant Terriple. Durant 5 mois, les levures ont assimilé à loisir tous les sucres, et l’acidification a pu suivre son cours. En même temps, les cerises léguaient lentement leur couleur rouge sang et leur goût délicieux. Le résultat: une triple kriek ‘pur sang’. Quant à son nom… La famille Cuvée de la brasserie De Leite compte désormais une religieuse dans ses rangs. La Cuvée Sœur’Ise ( cerise…) est née! Les brasseurs disent de leur nonnette qu’elle est ‘incorruptible’, mais ils sont convaincus qu’elle peut en corrompre bien d’autres…