Brouwerij Boon Oude Geuze Boon à l’Ancienne - VAT 31 Mono Blend

Oude Geuze Boon Vat 31 Mono Blend is een uniek bier dat het resultaat is van een zorgvuldige selectie en blending van oude lambiek uit één enkel foeder. Foeder 31 werd gedeeltelijk vernieuwd met nieuw Frans eikenhout, waardoor de lambiek een complex en verrassend karakter kreeg. Deze lambiek rijpte ruim 2,5 jaar in het vat en werd vervolgens gemengd met een klein percentage jonge lambiek om te zorgen voor hergisting op fles. Oude Geuze Boon Vat 31 Mono Blend heeft een diep gouden kleur met een stevige witte schuimkraag. Het aroma is rijk en houtachtig, met tonen van cognac, rokerige vanille, perzik en tropisch fruit. De smaak is volmondig, friszuur en harmonieus, met een fijne balans tussen het eikenhout, de fruitigheid en de typische lambiekzuren. De afdronk is lang, droog en verfrissend. Dit bier heeft een alcoholpercentage van 8,5%.