Brewery John Martin & Brewery Timmermans Brasserie de la Taupe Brewer's Desire

Ficha Técnica Nascida,  literalmente, do desejo do mestre cervejeiro Willem Van Herreweghen, a Brasserie de La Taupe Brewer’s Desire assemelha-se a um champagne pela leve carbonatação, paladar seco e toques amadeirados. Várias leveduras, isoladas e cultivadas pela cervejeira, são adicionadas, e as famosas Brettanomyces*, entram também em ação, para produzirem o resultado único das cervejas deste estilo.

Descobrir o mundo dos Brettanomyces, o nome dado à levedura selvagem de fermentação espontânea no coração das lendárias lambics do Vale do Zenne, é uma experiência fascinante. Esta pequena maravilha de sabor amargo irá conquistá-lo pela sua subtileza de sabor, em que lambic nunca significa acidez. Um aroma selvagem e fresco combina-se com um sabor completamente liberto desde o primeiro gole, deixando um sabor de autenticidade no palato, mas mantendo todo o mistério das gueuzes de Bruxelas.

No último século, 3 gerações de “The Finest Drinks Company” proporcionaram a todos os apreciadores uma maravilhosa viagem pelo mundo das cervejas. Hoje, a cada segundo do dia ou da noite, duas das suas cervejas são apreciadas algures no mundo. O segredo deste sucesso está no “blend” entre a tradição inglesa e o know how belga. John Martin, nascido em 1886 em Newmarket, GB, muda-se para Antuérpia em 1909 e começa por importar cervejas de origem inglesa, sendo que em 1912 já era o importador oficial da Guinness. Mas foi apenas em 1950 que John Martin desenvolve uma cerveja, a Bulldog Pale Ale, mais tarde conhecida como a Martin’s Pale Ale. Em 1992 dá-se o lançamento da “Finest Beer Selection” by Anthony, e um ano mais tarde a cervejeira Timmermans junta-se ao grupo. Hoje em dia, este grupo cervejeiro é o proprietário da fórmula da Guinness Special Export, uma versão produzida na Irlanda em exclusivo para a Anthony Martin. Ficha Técnica

Familia:
Fermentação Espontânea

Origem:
Bélgica

Estilo:
Barrel Aged
Lambic

ABV (Alcohol by Volume):
7.50%

Volume:
75 cl

Marca:
Martin's
Timmermans Notas de Prova

Cor:
Dourado escuro

Paladar e Aroma:
Notas de madeira, fenos e trufas. Final seco e paladar ácido com notas vínicas.

Espuma:
Corpo fino e espuma pouco densa

Copo sugerido:
Flute

Sugestão de Harmonização:
Carnes vermelhas estufadas