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La Cibeles Rubia
starstarstarstar_borderstar_border 3,13
Pale Ale - 4.5 º - 25 IBU
Una cerveza de tipo Pale Ale muy ligera y refrescante con cierto aroma a lúpulos florales un ...ligero retrogusto a cítricos. Se elabora con diferentes variedades de lúpulos, predominando el lúpulo de león y con una de las mejores aguas del mundo, la de Madrid.
3 Prices 
La Cibeles Trigo
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Witbier - 4.5 º - 20 IBU
Trigo Una cerveza a caballo entre una Weizen alemana y una Wit belga, con aroma a clavo ligeras not ... de las Wit pero con el sabor y aroma de las Weizen, es muy aconsejable para mitigar la sed en tiempos de calor. ...
3 Prices 
La Cibeles David’s Ale
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Scotish Light 60- - 6 º - 15 IBU
David’s Ale Una cerveza para dar rienda suelta al sentido del olfato pues nos encontramos nada m&aa ... Predominan las trazas de caramelo, pasas y nueces. Contiene levadura sedimentada por la doble fermentación en botella. ...
3 Prices 
La Cibeles Stout
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Stout - 7 º - 15 IBU
La Cibeles Stout Uno de los primeras Stout elaborada en España. La Cibeles Stout nos ofrece ...rá en botella durante varios años. Tiene un cuerpo medio alto debido a la utilización de Avena y maltas caramelo en su elaboración. Su carbonatación es baja.&nb ...
3 Prices 
La Cibeles Castaña
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American Brown Ale - 4.9 º - 15 IBU
Castaña De color ámbar oscuro intenso, destaca por su gran sabor, fruto de un proceso ...nto con el lúpulo de origen alemán Hersbrucker. Tiene un cuerpo intermedio y el dulzor se sobrepone al amargor. ...
2 Prices 
La Cibeles IPA Dry Hopping
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American IPA - 5.1 º - 42 IBU
La Cibeles IPA Dry Hopping Una cerveza de aromas a cítricos y frutas maduras que junto con u ...n cinco tipos de lúpulos. El de León le aporta el amargor que junto con los lúpulos aromáticos, americanos y neozelandeses, resultan en una exitosa combinación ...
2 Prices 
La Cibeles Imperial IPA
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Imperial IPA - 7 º - 75 IBU
Con 75 IBUS (unidades de amargor) y más de 5 kilos de lúpulos aromáticos, la po ...sabor amargo que permanece arropado por notas a maracuyá, mango y uvas. Todo un reto para los nuevos en estas lides. ...
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La Cibeles Barley Wine
starstarstarstar_borderstar_border 3,23
English Barleywine - 9 º - 20 IBU
Barley Wine Un maridaje excepcional entre una gran cantidad de malta y los aromas a lúpulo s ...ostenidos por un cuerpo densísimo. Su color es ámbar oscuro, sus aromas son maltosos con toques a fruta muy madura y un sabor dulce con trazos de frutos secos.
2 Prices 
La Cibeles Viejo Madrid
starstarstarstar_borderstar_border 3,16
Munich Helles - 5 º - 25 IBU
La Cibeles Viejo Madrid Creada en conmemoración a las antiguas cervezas que se elaboraban en ... de estilo Lager Helles. Tiene un cuerpo bastante ligero combinado con un sabor maltoso que no empalaga. es la opción ideal para combinar con infinidad de platos por su excelente adaptabil ...
2 Prices 
La Cibeles Strong Ale
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Strong Ale - 10 º - 15 IBU
La Cibeles Strong Ale Una mezcla de colores rojos y ambar muy oscuros y un cuerpo muy denso casi am ...n dulzor propio de las gran cantidad de malta que según va avanzando se disuelve y da lugar a un amargor sostenido. Tiene una carbonatación baja y es necesario escanciarla. ...
2 Prices 
Gluten Free - 5.1 º
Rubia Sin Gluten Con menos de 10mg/kg de gluten y menos de 5mg/kg de prolaminas, esta Session IPA d ...o en un ingrediente apto para intolerantes al gluten. De amargor moderado, bien balanceado con una preeminencia en boca de las maltas (sabores que no desaparecen al trabajar las encimas degradado ...
2 Prices 
La Cibeles Morena
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Porter - 5 º - 15 IBU
La Cibeles Morena Elaborada con una selección de maltas tostadas, levadura de alta fermentac ...Cerveza de carbonatación natural con una corona de espuma liviana. Destaca su gusto algo amargo que se aprecia mejor bebiéndola en copa ancha y fria. ...
1 Price 
Alcohol Free
La Cibeles Sin La etiqueta de su botella, diseñada por su fundador, David Castro rinde homena ...je al personal sanitario que ha hecho y continúa haciendo frente a la crisis del Covid-19.
1 Price 
Puede parecer simple la explicación dada pero la idea surge del interés por mi parte de recobrar las cosas que tradicionalmente habían supuesto en mi niñez un hábito por lo ‘hecho en casa’, dando lugar a una necesidad por ‘enseñar’ a mis hijos todo aquello que al pasar los años, y alejarnos de las áreas rurales, no habían vivido tal y como lo hice yo cuando era niño.
De esa forma comencé a realizar bollería tradicional Segoviana (tal y como me la hacía mi abuela), continué retomando la confección de chorizos, salchichones, lomos, patés y otra serie de cosas, antaño hechas en la cocina de casa a mano con ese toque inconfundible de sabor olor y calidad, hoy en día prácticamente perdido. También me influyo mi padre, ya que confeccionaba por aquella época licores de café, naranja, pacharanes utilizando las endrinas del jardín.
Así pase a la confección de cerveza casera, que, sin haber sido elaborada en nuestra casa fue el siguiente paso. Ahí tuvo mucho que ver mi hermano que adquirió un equipo casero de fermentación, pasando ambos a confeccionar las recetas belgas con sirope en lata (fáciles de elaborar). Esto se remonta al año 1997 y durante todos estos años hemos ido perfeccionando los métodos de elaboración, aumentando la producción debido a la demanda existente en la familia, pasando de elaborar cantidades que rondaban los 12 litros a los 150 de los últimos años y de reutilizar botellas de 20 y 33 cl a las botellas de cava, a los barriles de 5 litros y finalmente a barriles de 30 litros. Durante éstos últimos años he contando con la ayuda del maestro cervecero Boris de Mesones, único juez español de la copa del mundo de la cerveza, que al final, fue la persona que me dio el empujoncito final para lanzarme al mundo empresarial cervecero.
Los resultados me sorprendieron ya que, a pesar de ser amante de la cerveza, los amigos y familiares no dejaban de demandármela en cada una de las comidas que realizábamos, y siembre me decían que aumentara la producción ya me quedaba corto...
Internet me dio a conocer la evolución natural de la elaboración de cerveza para consumo casero, abriendo dos posibles vías, la primera, el negocio de los denominados BrewPubs, bares en los que se elabora la cerveza para consumo dentro del propio local, y la segunda, las microcervecerías, fábricas de cerveza de baja tirada donde sus procesos se efectúan de forma artesanal produciendo cervezas de alta fermentación y excelente calidad.
Os animo a probar nuestras cervezas, y a pasar gratos momentos criticándolas!
David Castro
Maestro Cervecero Cervezas La Cibeles
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La Cibeles was born in Madrid in July 2010 as unique Craft and local beer.
Our beers are brewed with 100% natural ingredients, mainly malts, Spanish hops, yeast and Madrid´s exceptional water.
We’re proud to be pioneers in our country and to lead the research in brewing technology and innovation, turning a simple beer into an quality and artsy icon.
Currently, La Cibeles is based in Madrid, being one of the most important craft breweries in Spain, brewing a wide range and unique beer varieties.
“We started brewing just for our friends, but then we realized that we had more friends than beer #LaCervezaDeMadrid”