Cantillon Gueuze 100% Lambic Bio

Stile: Biologic Oude Gueuze
Formato: 75 cl
Data imbottigliamento: 2022
ABV: 5.5%

La Gueuze di Cantillon è una birra iconica, uno di quei prodotti che qualunque appassionato di birra di qualità non può esimirsi dal provare. Prodotto di maggior successo del leggendario birrificio Cantillon, la Cantillon Gueuze è una miscela di lambic di annate differenti, prodotti con malto d’orzo e frumento provenienti da agricoltura biologica certificati Ecocert. La Gueuze di Cantillon si presente con un colore giallo dorato e sprigioni i tipici e decisi aromi delle fermentazioni spontanee, come sella di cavallo, cuoio e cantina, unite a note acidule e fruttate. Le note acidule lattiche a citriche sono ben presenti in bocca e accompagnano la bevuta a lungo, caratterizzata da un finale secco. E’ una birra che si presta all’invecchiamento e che evolve naturalmente nel tempo.

La Gueuze è una miscela di lambic di età diversa, notoriamente tra 1 e 3 anni, adatta all’invecchiamento e con una personalità che evolve in bottiglia con il passare del tempo. E’ una birra dalle spiccate note acidule e dai sentori selvaggi, frequentemente degustata come aperitivo al pari di un vino.

Temperatura di servizio:
12-15 °C

Bicchiere:
JELLY

Abbinamenti:
frutti di mare, crostacei, formaggi in genere I cereali e i luppoli impiegati da Cantillon per la produzione dei propri lambic sono materie prime pregiate coltivate mediante agricoltura biologica, che dal 2003 godono della certificazione Ecocert..

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Stile: Oude Gueuze biologica
Formato: 37.5 cl
Data imbottigliamento: 2022
ABV: 5.5%

Brasserie Cantillon è lo storico punto di riferimento per la tradizione dei Lambic, le birre a fermentazione spontanea tipiche della regione del Pajottenland, zona rurale a vocazione agricola a sud-ovest di Bruxelles. Lo stabilimento, inaugurato nel 1900 e oggi inglobato nel quartiere multiculturale di Anderlecht, è un vero e proprio museo – aperto alle visite e meta ambitissima dagli appassionati di tutto il mondo – che ha mantenuto quasi intatta la strumentazione produttiva di inizio Novecento, al pari di pratiche materiali dal carattere ancestrale.

La peculiarità del Lambic risiede nel processo fermentativo: anziché inoculare artificialmente lieviti selezionati, i mastri birrai lasciano raffreddare il mosto di birra (dalla buona presenza di frumento) in grandi vasche aperte – tradizionalmente poste nei sottotetti del birrificio, ambienti ventilati ed esposti alla specifico ecosistema microbico locale. Il mosto sarà dunque “infettato” da tutta una serie di microrganismi naturali (lieviti selvaggi e batteri) che innescheranno una fermentazione spontanea, che proseguirà poi per mesi (o anche lunghi anni) in botti di rovere secondo dinamiche non direttamente controllabili dal birraio.

La Gueuze 100% Lambic Bio è il risultato di un sapiente blend di Lambic invecchiati uno, due e tre anni, appositamente selezionati dall’assemblatore per ottenere un risultato costante e puntuale ogni stagione. La bevuta è sorprendente, differente da qualsiasi altro stile di birra: un’effervescenza spumeggiante introduce una bouquet aromatico e gustativo dagli intensi sentori selvaggi (sella di cavallo, muffa, aia) e di cantina (note vinose e legnose) che si amalgamano con un’acidità incisiva e tendenzialmente agrumata (citrica). Dorata dai riflessi aranciati, dal corpo leggero con elegante perlage, è un’esperienza capace di aprire a un mondo di sapori inconsueti e profondi – a patto di non lasciarsi disorientare dal primo sorso!

“Il tempo non rispetta chi non si prende cura di lui” è l’iconico motto che campeggia nella bottaia brussellese di Cantillon!

La Birra Boon Oude Geuze Acida è prodotta da Boon Brewery in Belgio, il tenore alcolico è del 7% e si abbina a formaggi, carne, salumi. Si consiglia di servire a 6 °C