Ca' del Brado Û baccabianca

Wild IGA con aromi floreali, di frutta gialla matura ed eleganti note di ossidazione; il corpo sinuoso è inspessito dai tannini e arrotondato dal legno, mentre la beva viene facilitata da un’accentuata secchezza.
Prodotta con un 10% di uva Grechetto Gentile destinata al Pignoletto del vignaiolo biodinamico Gradizzolo.

Informazioni aggiuntive Peso 17 kg

Proviamo questa birra che annovera tra gli ingredienti un 10% di uva Grechetto Gentile, affiatata per 6/7 mesi in botte.


U Baccabianca
Birrificio: Cà Del Brado
Nazione: Italia
Stile: IGA
Abv: 7,9%


Il colore è dorato carico, la schiuma bianca a grana grossa poco persistente. Al naso è brettata, fruttata e floreale. Al palato emerge la componente acida, con note tendenti al vino, e con una connotazione barricata, legnosa. Il corpo è medio, la carbonazione bassa. Il finale è secco e persistente.


Come spiegato in etichetta con la figura e la citazione della favola di Esopo ripresa da Fedro, meglio non coglierla acerba ma lasciarla maturare in cantina.

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 15   Stile Italian Grape Ale Temperatura di servizio 5/6°C   Formati disponibili Bottiglia 37.5cl Extra Birra da gioco, Birra iconica   Allergeni Orzo Û baccabianca è un Italian Grape Ale realizzata con il 10% di uva Grechetto Gentile destinata al Pignoletto del vignaiolo biodinamico Gradizzolo. Il mosto è stato sottoposto ad un ambiente fermentativo spontaneo proveniente dagli acini, oltre ad un inoculo di brettanomyces, per poi affinare per 6/7 mesi in botte con le bucce in macerazione. Ne risulta una birra di colore ambrato, con aromi floreali, da frutta gialla matura ed eleganti note di ossidazione. Il corpo sinuoso è inspessito dai tannini e arrotondato dal legno, mentre la beva viene facilitata da un’accentuata secchezza. Prodotto in evoluzione destinabile all ’invecchiamento.

Il nome che il birrificio ha scelto per l'intero progetto che riguarda lo stile Italian Grape Ale è Û, ovvero "uva" in dialetto bolognese. Il progetto nasce dalla voglia di lavorare con vinaioli naturali che abbracciassero la filosofia dei lieviti indigeni (visceralmente legati ad una specifica uva e ad uno specifico luogo) e coltivassero vigneti storicamente radicati al territorio.