Ca' del Brado Û baccabianca

Barrel-aged wild Italian Grape Ale spontaneously fermented with 100% Grechetto Gentile (Pignoletto) white wine grapes from the biodynamic winemaker Gradizzolo.

Skin contact, barrel-aged for 7 months with Brettanomyces Lambicus.

The result is an amber colored beer, with floral aromas, ripe yellow fruit and elegant oxidation notes. The sinuous body is thickened by the tannins and rounded by the wood, while the drink is facilitated by an accentuated dryness.

Evolving product suitable for aging.

The name chosen for the entire Italian Grape Ale style project is Û, meaning "grape" in the Bolognese dialect. The project consists of two limited edition beers: this one with red grapes were used and its sister Û baccabianca with white wine grapes.

The idea was immediately clear: to work with natural winemakers whose genuineness of the wines Ca' del Brado appreciated, who embraced the philosophy of indigenous yeasts (viscerally linked to a specific grape and a specific place) and cultivated vineyards historically rooted in the territory.

Bere-Italian Grape ale spontaneously fermented with Grechetto Gentile grapes ("Pignoletto") of Gradizzolo (biodynamic winemaker from Monteveglio) and barrel aged for 6 months with Brettanomyces Lambicus and skin contact. https://untappd.com/b/ca-del-brado-u-baccabianca/2049628

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 15   Stile Italian Grape Ale Temperatura di servizio 5/6°C   Formati disponibili Bottiglia 37.5cl Extra Birra da gioco, Birra iconica   Allergeni Orzo Û baccabianca è un Italian Grape Ale realizzata con il 10% di uva Grechetto Gentile destinata al Pignoletto del vignaiolo biodinamico Gradizzolo. Il mosto è stato sottoposto ad un ambiente fermentativo spontaneo proveniente dagli acini, oltre ad un inoculo di brettanomyces, per poi affinare per 6/7 mesi in botte con le bucce in macerazione. Ne risulta una birra di colore ambrato, con aromi floreali, da frutta gialla matura ed eleganti note di ossidazione. Il corpo sinuoso è inspessito dai tannini e arrotondato dal legno, mentre la beva viene facilitata da un’accentuata secchezza. Prodotto in evoluzione destinabile all ’invecchiamento.

Il nome che il birrificio ha scelto per l'intero progetto che riguarda lo stile Italian Grape Ale è Û, ovvero "uva" in dialetto bolognese. Il progetto nasce dalla voglia di lavorare con vinaioli naturali che abbracciassero la filosofia dei lieviti indigeni (visceralmente legati ad una specifica uva e ad uno specifico luogo) e coltivassero vigneti storicamente radicati al territorio.

Wild IGA con aromi floreali, di frutta gialla matura ed eleganti note di ossidazione; il corpo sinuoso è inspessito dai tannini e arrotondato dal legno, mentre la beva viene facilitata da un’accentuata secchezza.
Prodotta con un 10% di uva Grechetto Gentile destinata al Pignoletto del vignaiolo biodinamico Gradizzolo.

Proviamo questa birra che annovera tra gli ingredienti un 10% di uva Grechetto Gentile, affiatata per 6/7 mesi in botte.


U Baccabianca
Birrificio: Cà Del Brado
Nazione: Italia
Stile: IGA
Abv: 7,9%


Il colore è dorato carico, la schiuma bianca a grana grossa poco persistente. Al naso è brettata, fruttata e floreale. Al palato emerge la componente acida, con note tendenti al vino, e con una connotazione barricata, legnosa. Il corpo è medio, la carbonazione bassa. Il finale è secco e persistente.


Come spiegato in etichetta con la figura e la citazione della favola di Esopo ripresa da Fedro, meglio non coglierla acerba ma lasciarla maturare in cantina.

Acquista online Birra Û baccabianca (2019) 37.5cl al prezzo di 7,68 € euro. Vendemmia del 2019. IGA prodotta con il 10% di uva Grechetto Gentile destinata al Pignoletto del vignaiolo biodinamico Gradizzolo. Il mosto viene inoculato di Brettanomyces, per poi affinare 6/7 mesi in botte con le bucce in macerazione. Birra spezziate con note legnose e leggermente acetiche.

Italië is van oorsprong natuurlijk een land van druiven en wijn. Ca’ del Brado eert die geschiedenis met U Baccabianca, een grape ale. Een blond, deel met witte druiven vergist bier. Ca’ del Brado gebruikte witte Pignoletto druiven van Gradizzolo, een biologische wijnmaker uit Monteveglio. Een heleboel informatie om je te vertellen dat dit een fantastisch, vineus en fruitig, bier is. Heerlijk fris voor in het zonnetje. Of bij een gerecht met een wat vettere vis.

Details Inhoud: 37,5 cl Bierstijl: Grape Ale ABV (alcoholpercentage): 7,9% IBU (bitterheid): 18 EBC (bierkleur): – Ideale schenktemperatuur: 8°C

 

IGA 7,9%vol. ct. 12pz