... More

daar meer over in mijn proefnotitie. Ook van dit bier is niet meer dan de inhoud van één ketel gebrouwen. Daarna is het op, je moet er dus snel bij zijn.

Hertog Jan Ongekend bestaat uit een reeks eenmalige bieren die elk op hun eigen manier heel bijzonder zijn. Het bier dat je net gedronken hebt is de tweede in de Ongekend-reeks. HJA15/2 is ontstaan vanuit mijn fascinatie voor het rijpen van bier. Ik ben er ruim een jaar geleden mee begonnen.

Normaal gesproken blijft een bier 4 tot 6 weken in een lagertank liggen. HJA15/2 heeft een jaar mogen rijpen in een lagertank. We hebben hiervoor een speciale horizontale lagertank in de brouwerij in Arcen gebruikt die is vernoemd naar mij: JK14. Johan Kranen, gevuld in 2014. De JK14 houdt het bier gekoeld op 0 °C en zorgt ervoor dat licht en zuurstof geen negatieve invloed kunnen hebben op de smaak. De perfecte condities om de natuur haar werk te laten doen.

Gedurende het rijpen heb ik op verschillende momenten kunnen proeven hoe de smaak evolueerde tot wat het nu is. De gebrande bittere smaken en zoete tinten van het gebruikte mout zijn steeds duidelijker herkenbaar geworden. Ook de typische fruitigheid van het Hertog Jan-gist komt fantastisch tot z’n recht. Zoals je hebt kunnen zien is het bier troebel gebleven. Ik wilde het bier niet filteren om alle smaken zo puur mogelijk te kunnen proeven.” Productdetails Alcoholpercentage: 10.5% Inhoud: 50CL Untappd 4,05 Less