Aecht Schlenkerla Rauchbier - Kräusen

Rauchbier Helles

Cerveza  que al inicio recuerda a Helles Schlenkerla Lager. Madura durante meses en las antiguas bodegas de roca debajo de la cervecería. Justo antes de embotellar se mezcla utilizando la técnica «Kräusen» con la clásica Märzen Rauchbier. El resultado es un híbrido de Märzen Lager sin filtrar, de baja fermentación y de color ámbar con un sabor vibrante y ligeramente ahumado.

 

Maridaje: para acompañar con comidas abundantes (guisos, asados, estofados) y carnes a la brasa y a la parrilla.

 

Kräusen  hace referencia a  proliferación de burbujas y espuma que se forma durante la fermentación de una cerveza joven o “verde”. Y Aufkräusen (literalmente para kräusen), se refiere a una técnica de elaboración histórica en la que se agrega un poco de cerveza verde a una lager completamente madura. Esta es una tradición muy antigua y muy típicamente alemana, y hoy en día incluso los cerveceros de habla inglesa se refieren a esta técnica como krausening. Krausening trae la frescura vibrante de la cerveza joven a los sabores más refinados y austeros de una lager completamente madura. 

Schlenkerla Kräusen Ahumada 30Ibu – 4,5º(50cl)
Mezcla refermentada de Helles Märzen

En el mundo de la elaboración de cerveza alemana, Kräusen se refiere a la intensa proliferación de burbujas y espuma que se forman durante la fermentación de una cerveza joven o “verde”.

Y Aufkräusen (literalmente para kräusen), se refiere a una técnica de elaboración histórica en la que se agrega algo de cerveza verde a una lager completamente madura. Esta es una tradición muy antigua y muy típicamente alemana, y hoy en día incluso los cerveceros de habla inglesa se refieren a esta técnica como krausening.

Krausening trae la frescura vibrante de la cerveza joven a los sabores más refinados y austeros de una lager completamente madura.
Aecht Schlenkerla Kräusen comienza como una Helles Schlenkerla Lager normal y madura durante meses en las antiguas bodegas de roca debajo de la cervecería. Justo antes de llenarlo, se mezcla utilizando la técnica “Kräusen” antes mencionada con el clásico Märzen Rauchbier. El resultado es un híbrido de Märzen Lager sin filtrar, fermentado en el fondo y de color ámbar con un sabor vibrante y ligeramente ahumado.

La cerveza ahumada original y la especialidad de Bamberg desde hace siglos. Una cerveza lager fermentada de fondo oscuro, elaborada con 100% malta ahumada de las malterías Schlenkerla.