3 Fonteinen Oude Kriek

Ficha Técnica

72º blend da produção 2017-2018. Esta particular Oude Kriek foi macerada com as cerejas de época durante quase 6 meses e 15 dias, sendo que a concentração final de fruta é de 350gr por cada litro de lambic. A lambic desta mistura tem origem em 3 barris diferentes e em 3 fermentações distintas. Ficha Técnica

Familia:
Fermentação Espontânea

Origem:
Bélgica

Estilo:
Fruit Lambic

ABV (Alcohol by Volume):
6.60%

Volume:
37.5 cl

Marca:
3 Fonteinen Notas de Prova

Cor:
Vermelho-escuro

Paladar e Aroma:
Madeira; Cereja, Menta; Bagas Silvestres (subtil). Paladar adstringente e corpo médio.

Espuma:
Turva com espuma rosada pouco densa.

Copo sugerido:
Copo pé alto

Sugestão de Harmonização:
Fruta gratinada

3 Fonteinen Oude Kriek é o resultado da maceração de ginjas inteiras, colhidas manualmente, em lambics jovens durante pelo menos quatro meses, na proporção de um quilograma de fruta por litro de lambic. A kriek lambic é então misturada novamente com lambic mais jovem para obter uma intensidade mínima de 35% de fruta, e é engarrafada imediatamente a seguir. Estas garrafas são depois armazenadas nas nossas caves durante pelo menos cinco meses para que a kriek lambic possa evoluir para uma Oude Kriek bonita, tradicional e requintada. Com uma acidez agradável e notas orgânicas de amêndoa e canela à medida que aquece no copo, 3 Fonteinen Oude Kriek, envelhecerá perfeitamente mas poderá perder algumas das cores vermelhas vibrantes e aromas de frutos do bosque. Esta lambic não filtrada e não pasteurizada é totalmente natural, sem adição de sumos artificiais, xaropes ou açúcares. A Lambic tradicional é uma herança cultural viva enraizada no vale Zenne!