Indol - Contaminación

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Indol - Contaminación

Indol - Contaminación

Presente en todas las cervezas en pequeñas cantidades, su concentración puede ser superior en función de la bacteria coliforme. Se percibe como un sabor a granja, a corral, con un aroma fecal o a pañal de bebé. De encontrar una cerveza con concentraciones muy elevadas de índole, tomarla podría derivar en problemas de estómago y diarrea.

Motivos: uso de azúcares adjuntos; higienización pobre; infección bacteriana en el agua de elaboración; levadura.

Soluciones: higienización correcta de los equipos; uso de levadura saludable; desinfección del agua.



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Vital (Lúpulo)

Lúpulo: Vital
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Estilo Típico: Pale Ale, Ipa, Bales belgasSabor/Aroma Típicos: Especiado, terroso

Aramis (Lúpulo)

Lúpulo: Aramis
Alfa Ácidos: 7,9% - 8,3%
Estilo Típico: Pilsner, Saison, Belgian Ale, WheatSabor/Aroma Típicos: Terroso, cítrico, espciado, herbal

Maltas espumosas

Bebidas obtenidas por adición de anhídrido carbónico a la malta líquida.
Fuente: BOE - España




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