Tommie Sjef Oude (2021)

Descrizione

Tommie Sjef Oude è una miscela molto speciale di ale selvatiche invecchiate da 1 a 4 anni.
Oltre 1/3 della miscela totale viene invecchiata in botti di rovere (500l) per 4 anni.
Finora non era mai stata usata una birra così vecchia nelle miscele Tommie Sjef.
Questo conferisce alla birra finale un gusto caratteristico e complesso.
Un altro 50% è una birra più giovane di 1 anno che aggiunge freschezza, qualità erbacee e floreali alla miscela.
La parte restante della miscela è una birra di 2 anni che funge da ponte tra il vecchio e il giovane.
Nell’aroma avvertibili limoni freschi e lemon curd, pesche e albicocche, note leggermente erbacee e floreali come petali di rosa, ma anche aromi più caramellati e più fruttati come quelli che rintracciabili in un vino ossidato (es. sherry o porto). Quando si beve Oude, queste note sono evidenti nel retrogusto.
Nel medio gusto una buona quantità di legno, cantina polverosa e note di frutta a nocciolo.
L’Oude è già buona da bere durante l’estate, ma ha gran potenziale di invecchiamento, dimenticandola in  cantina per un paio d’anni si bilanceranno i sapori e ammorbidiranno i tannini.