The Veil Brewing Co. Further (Peach / Nectarine)

Un mélange sélectionné de bière d'inspiration lambic de 4 ans d'âge, fermentée spontanément et conditionnée avec 450g/L (c'est-à-dire un tas géant) de pêches et de nectarines d'été dodues et juteuses provenant de @agriberryfarm. Toutes leurs bières belges inspirées du Lambic sont brassées de manière aussi traditionnelle que possible. Ils utilisent un moût turbide composé de 60 % d'orge et de 40 % de blé, une ébullition prolongée avec du houblon vieilli en feuilles entières, un refroidissement pendant la nuit et une inoculation naturelle dans notre koelschip sur le toit, suivis d'une fermentation spontanée en chêne et d'un vieillissement prolongé (dans ce cas, 4 ans !). Aucune levure n'est ajoutée à aucun moment du processus. Elle présente un caractère intense et rafraîchissant de pêche et de nectarine, avec une acidité modérée et une structure parfaite de type lambic. La bière Further a un taux d'alcoolémie de 6,4 % et a été conditionnée en bouteilles pendant un an.