Stigbergets Bryggeri Big Bourbon Barrel Aged Stout 2021

DescripciónLanzamos esta cerveza una vez al año (más o menos), partiendo siempre de la misma base de Imperial Stout y dejando que el envejecimiento en barrica defina cada lote anual. El añejamiento en barrica es un proceso que depende en gran medida del tipo de madera, la edad de la barrica, lo que contuvo anteriormente y cuánto de ese licor sigue impregnado en la madera o se ha evaporado, el tiempo que la cerveza pasa en esas barricas y los cambios de temperatura y humedad que se producen en nuestra sala de barricas durante el proceso. La barrica no es simplemente un recipiente, sino una parte activa en la creación del sabor. Todos estos factores influyen en cada aspecto de la cerveza: desde el color hasta el sabor, el aroma, el grado alcohólico y la textura en boca.

Para la BBBA Stout utilizamos barricas frescas de bourbon. Por ley, el bourbon debe envejecer en barricas nuevas de roble americano tostado. Este proceso de quemado carameliza los azúcares de la madera, que luego interactúan con el licor para darle al bourbon su característico color ámbar profundo, junto con notas de vainilla, caramelo, tostado y un toque ahumado. La madera y el bourbon impregnado en ella transfieren esos mismos matices a la stout durante los meses que pasa envejeciendo en las barricas.

13,5% Alcohol

44cl