Schigibier Baklava

Baklava di Schigibier è la birra di Natale firmata da Luigi “Schigi” D’Amelio: una Quadrupel in pieno stile belga da 10% vol con aggiunta di datteri e miele, pensata come omaggio al celebre dolce mediorientale. Nel bicchiere si presenta di colore mogano intenso con riflessi cremisi, coronata da una schiuma fine e cremosa che richiama il caramello. Al naso esplode un vero “harem” di profumi di pasticceria: miele di castagno, datteri maturi, fichi secchi, nocciola, uva sultanina, prugna e ciliegie sotto spirito, su un sottofondo di spezie calde come pepe e cannella, note di caramello e pane di segale, pennellate floreali e di piccoli frutti di bosco. In bocca è avvolgente, morbida e potente ma sorprendentemente equilibrata, con un tepore alcolico perfetto per le serate invernali, richiami di cacao e frutta secca e una chiusura relativamente secca che invita subito al sorso successivo. Realizzata con ingredienti speciali come miele e datteri è una birra da meditazione ideale con l’omonimo baklava, con dessert a base di frutta secca, panettone e dolci speziati natalizi, ma anche in abbinamento a formaggi erborinati o molto stagionati, per esaltare al massimo il suo profilo ricco, opulento e profondamente gourmand.

Descrizione

Temevate che non la fine dell’esperienza di Schigi in Extraomnes avremmo perso una birra di Natale come la Kerst?
Beh possiamo stare tranquilli, perché Luigi D’Amelio con il suo nuovo progetto non poteva esimersi nel produrre una nuova birra di Natale, la Baklava!
Si tratta di una Quadrupel da 10%vol, con aggiunta di datteri e miele.  Un harem di profumi di pasticceria con un taglio fiammingo che solo lui e qualche altro birraio italiano sanno dare.