Paulaner Salvator

La Paulaner Salvator est une bière allemande emblématique de style Doppelbock, brassée par la brasserie Paulaner à Munich. Véritable icône de la tradition...

Paulaner

Elle servait de nourriture liquide aux moines Paulins pendant le carême et fut mise au point par le maître brasseur, frère Barnabé, qui dirigea la brasserie à partir de 1773. La recette est pratiquement la même, c'est une brune ambrée, de type doppelbock avec un puissant arôme malté et une teneur en houblon élevée.

Notre histoire brassicole commence avec cette bière. .Et l'histoire de la bière forte en Bavière - ce sont les moines Paulaner qui ont inventé ce double bock à fermentation basse. .Nous brassons le Salvator depuis plus de 375 ans - toujours selon la recette originale, qui a été continuellement affinée au fil des ans. .La tête a la couleur du caramel et la bière est marron, associée à une séduisante saveur de chocolat pour donner une agréable intensité en bouche. .Avec cela vient le meilleur malt de Munich, complété par une légère note de houblon en arrière-plan. .Souvent imitée mais jamais dupliquée: le père de toutes les bières double bock, dont les noms se terminent toujours par «-ator»!

Description Cette bière double-bock de fermentation basse, brassée pour la première fois par les moines de l'ordre de Saint-François-de-Paule, mieux connus en Allemagne sous le nom de Paulaner, évoque les origines de la brasserie et marque le début de l'ère de la bière forte en Bavière. Ainsi la bière Salvator est brassée depuis plus de 375 ans sur la base d'une recette ancestrale sans cesse améliorée au fil des ans. La Salvator arbore une magnifique couronne de mousse couleur caramel et une robe agréable saveur de malt d'orge brun qui s'épanouit en une légère note houblonnée. Souvent copiée, mais jamais égalée, cette bière est l'ancêtre de toutes les bières double-bock se termionant par " ator " ! Effluves de caramel et notes de céréales et de miel marquent le nez indéniablement. En bouche, les notes de caramel sont précédés d'une belle attaque maltée. C'est à la fois doux et floral; l'alcool est bien présent. La finale est teintée d'amertume. Une très belle Doppelbock à siroter !! Avec une densité primitive du moût de 18.3% et un volume d'alcool de 7.9%, la Salvator n'est pas seulement la bière la plus fortement ancrée dans les traditions der la brasserie, elle est également la plus forte des bières Paulaner. Brassée à l'origine pour servir de nourriture liquide aux moines pendant le carême à la rigueur toute relative, elle faisait ranimer l'esprit des moines. Les moines n'ont été officiellement autorisés à soutirer et à vendre la Salvator qu'après en avoir fait goûter un premier échantillon au prince-électeur de Bavière Karl-Theodor, qui ne fut du reste pas long à convaincre... C'était en 1870, depuis la brasserie fête tous les ans au printemps la mise en perce du premier fût de bière forte sur la butte Nockherberg, en hommage à la tradition monacale. Aujourd'hui comme au passé, la première chope de bière soutirée à l'occasion de cette cérémonie est réservée au ministre-président de Bavière. Le fait que les politiques répondent volontiers présents à ce rendez-vous, en dépit des nombreuses railleries dont ils font l'objet dans le cadre du fameux spectacle " Derbleckn " qui accompagne traditionnellement cet événement , s'explique très certainement par le caractère particulier de cette bière : Servie dans une chope en grès fabriquée à Keferloh, l'ancêtre des bières Paulaner au bon goût de malt, à la douce saveur parfaitement équillibrée et aux arômes délicieusement fruités aime également accopagnert des plats et des mets relevés comme le canard aux quetsches, par exemple.Voir plusVoir moins

Souvent copiée, mais jamais égalée, la Paulaner Salvator est une double-bock brassée depuis plus de 375 ans !

La biere Paulaner Salvator est de type doppelbock, de couleur ambrée foncée elle titre à 7.9°, brassée depuis plus de 200 ans elle servit de nourriture liquide aux moines Paulins durant le carème, au nez malt et caramel, en bouche caramel et malt, légèrement florale et fin bouche légèrement amer, une allemande à découvrir si vous ne l'avez déjà fait.

Bières de la marque Paulaner. Paulaner SALVATOR 33CL. EAN 4066600611349.

MALTÉE, ALCOOLISÉE, DOUCE - CARAMEL, MIEL - AMERTUME MODÉRÉE Effluves de caramel et notes de céréales et de miel marquent le nez indéniablement. En bouche, les notes de caramel sont précédés d'une belle attaque maltée. C'est à la fois doux et floral l'alcool est bien présent. La finale est teintée d'amertume. Une très belle Doppelbock à siroter. Brassée depuis plus de 200 ans avec une recette brevetée en 1896, la Salvator est à l’origine de ce style de bières au point que plus de 200 doppelbocks portent le suffxe “-ator” pour le rappeler.Pays : AllemagneBrasserie : PaulanerStyle : Bock / HellesAlcool : 7,90 %/volAmertume (IBU) : 28Couleur : Ambrée / Rousse