Paix Dieu

Tu Viện Paix Dieu và nhà máy sản xuất bia

Abbaye de la Paix Dieu nguyên là tu viện Xitô của một dòng tu nữ được thành lập ở Amay (Bỉ) vào thế kỷ 13. Lịch âm đóng một vai trò quan trọng trong đời sống tu sĩ thời bấy giờ.

Một công việc cải tạo toàn diện bắt đầu vào năm 1997, cùng với những thứ khác đã mang lại sức sống mới cho nhà máy bia cũ của tu viện. Ngày nay, các khóa đào tạo thức tỉnh và nâng cao về di sản nghề bia được tổ chức ở đó. Đây là lý do tại sao khối đa diện, biểu tượng của tỷ lệ vàng, đã trở thành biểu tượng của tu viện. Với mong muốn tiếp tục truyền thống sản xuất bia của Tu viện, những thầy tu sau này đã giao việc nấu bia Paix Dieu cho Brasserie Caulier.

Brasserie Caulier là một nhà máy bia gia đình từ vùng Tournai, Bỉ. Họ đã sản xuất bia của riêng mình trong gần 20 năm và có hơn bốn thế hệ kinh nghiệm trong ngành.

Đội ngũ hiện tại, gồm 11 người đam mê, sản xuất 100% bia tự nhiên, áp dụng phương pháp sản xuất thủ công, gần như giống với phương pháp được sử dụng bởi tu viện nhiều thế kỷ trước. Nhà máy bia sản xuất 900.000 lít bia mỗi năm.

Bia Paix Dieu

Bia Paix Dieu nổi bật bởi màu vàng óng, dưới lớp bọt mịn như kem, đều và dày dặn. Bia có hương thơm pha trộn tinh tế của mùi trái cây và gia vị. Khi nhấp trong miệng, bia bộc lộ tất cả đặc tính của mình và phát triển một vị đắng kéo dài và mịn của hoa bia. Một cảm giác thú vị sẽ kéo dài rất lâu trong vòm họng sau khi uống. Bia Paix Dieu là thành quả của sự khéo léo, tinh tế, chỉ sử dụng các phương pháp sản xuất truyền thống thời cổ xưa, gần giống với những phương pháp được sử dụng bởi các tu viện nhiều thế kỷ trước. Bia Paix Dieu do đó không trải qua bất kỳ quá trình lọc hoặc thanh trùng nào.

Để sản xuất bia Paix Dieu, hoa bia, mạch nha và đường được lựa chọn cẩn thận từ các nhà sản xuất địa phương. Nước được lấy trực tiếp từ giếng của nhà máy bia, và men được tu viện nuôi cấy tại chỗ.

Điều đặc biệt nhất của bia Paix Dieu là bia chỉ được ủ mỗi tháng một lần, vào những đêm trăng tròn. Mỗi chai đều mang phong cách cổ điển. Chính vị bia này từng được sản xuất tại Tu viện Paix Dieu, nơi đóng vai trò trung tâm của bảo tồn lịch âm (tính theo chu kỳ mặt trăng chứ ko phải theo chu kỳ mặt trời). Để bảo tồn tinh thần của tu viện, Brasserie đưa ra quan điểm chỉ ủ rượu vào ngày trăng tròn.

Kết quả là ta có một loại bia triple mượt mà và mạnh mẽ với 10% độ cồn; một loại bia thủ công làm theo cách truyền thống đạt độ tinh khiết nhất trong các loại bia tu viện Bỉ.

Ly uống bia Paix Dieu

Một loại bia đặc biệt cần được nếm trong một ly đặc biệt. Đây là lý do tại sao Paix Dieu đã phát triển một loại ly tuyệt vời cho loại bia này. Tròn như mặt trăng, ly được cắt một góc để giúp bạn thu được tất cả hương thơm của bia Paix Dieu. Giống như sự bình an của Chúa, chiếc ly được làm thủ công 100%: nó được thổi từng chiếc một, làm cho mỗi bản sao là duy nhất.

 

 

Xuất xứ: Bia Bỉ

Nồng độ cồn: 10%

Màu sắc bia:  Vàng

Quy cách: chai 330ml, thùng 24 chai

Giá nguyên thùng :  đ/thùng

—

Chỉ nấu ủ Paix Dieu đúng 12 lần trong năm, và chỉ duy nhất vào dịp trăng tròn mỗi tháng, khi những bông hoa bia vào thời kỳ nở rộ nhất và cũng là thời điểm tuyệt vời nhất để ủ men bia. Paix Dieu cũng là một trong những dòng bia hiếm hoi sử dụng men dại (tự nhiên) cho việc nấu ủ. Nói đến hương vị, có lẽ để diễn tả chính xác nhất, bạn hãy nhắm mắt lại, nhấp một ngụm, rồi vài ngụm nữa, lắng đọng trong hương thơm và vị đắng dịu của những bông hoa bia được chọn lọc vô cùng kỹ lưỡng mỗi mùa trăng tròn, và tự mình cảm nhận!

Quick Overview Xuất xứ: Bia Bỉ

Nồng độ cồn: 10%

Màu sắc bia:  Vàng

Quy cách: chai 330ml, thùng 24 chai