que agrega un rico color ámbar a la cerveza. Una característica distintiva de todas las maltas caramelo es la vidriosidad. Este endospermo vítreo crea los componentes no fermentables deseables que le dan a una malta de caramelo real la capacidad de contribuir a la sensación en la boca, la formación y retención de espuma y la estabilidad prolongada de la cerveza.