Northern Monk Patrons Project 21.01 // SKGN // Dream Line Forms: One // DDH IPA

La première de notre série d'IPA avec l'artiste SKGN a bien coïncidé avec l'arrivée au Royaume-Uni des variétés de houblon de récolte 2019 en provenance d'Australie. Bien que ce soient les variétés américaines qui attirent le plus l'attention et sont les plus utilisées, les variétés australiennes ont des qualités vraiment uniques et peuvent également offrir un punch fruité. Nous avons choisi de nous concentrer sur deux variétés - Enigma et Topaze. Enigma est devenu un grand favori dans la salle de brassage l'an dernier et nous avons hâte de l'essayer davantage à l'automne. Il a un profil assez unique qui rappelle le melon, le pinot grigio et le caractère juteux des fruits tropicaux, toujours très populaire. Il se marie parfaitement avec les qualités résineuses de la Topaze, qui brille dans les IPA avec des notes d'orange et de litchi. Comme base pour ces arômes, nous préparons un grain d'avoine malté et émietté et le complétons avec de la maltodextrine. Nous avons également ajouté quelques citriques pour les fruits tropicaux en prime du Columbus pour une touche équilibrée de poivre et de pin.