Orval

Ficha Técnica O crítico de cerveja Michael Jackson considerou Orval como “um maravilhoso aperitivo” e um “clássico mundial”. Com 6,2% ABV, a Orval é uma cerveja com um sabor complexo, incomum e um aroma produzido por uma única variedade de levedura selvagem: Brettanomyces lambicus.  O seu gosto muito distinto deve-se, em larga medida, a duas partes do processo. O primeiro é ao dry hopping – em que grandes sacos de lúpulo em malha infundem a cerveja durante o período de maturação de três semanas – e o outro é o uso da levedura Brettanomyces durante essa mesma maturação, que é uma levedura selvagem local. São utilizados os lúpulos das variedades Hallertau, Styrian Golding e French Strisselspalt. A cerveja Orval é engarrafada exclusivamente na sua distinta garrafa de 330ml. Como a cerveja refermenta em garrafa o seu sabor pode evoluir ao longo dos anos com o envelhecimento. Aliás, depois do engarrafamento, permanece a 15°C durante um período mínimo de quatro semanas antes de ser distribuída e a cerveja para consumo local na Abadia envelhece até seis meses naquelas condições.

Pensa-se que ao longo da longa história da Abbaye Notre-Dame d’Orval, houve sempre uma cervejeira no mosteiro. Vários factos corroboram essa ideia: referências topográficas em desenhos antigos; uma descrição detalhada da produção deixada por um visitante franciscano trezentos anos atrás; uma área chamada “campo de lúpulo” muito perto do mosteiro. Fazer cerveja era costume nas áreas pouco adequadas para o cultivo de vinhas. A cerveja era considerada, acima de tudo, pelas suas propriedades nutritivas: era chamada de “pão líquido”. Em 1931 a atual cervejeira foi construída, empregando leigos e estava destinada a ser uma fonte de receitas que permitisse reconstruir o mosteiro destruído em 1793 por um incêncio. A cervejeira foi projetada por Henry Vaes, que também concebeu o distinto copo de cerveja da Orval. A primeira cerveja viu a luz do dia a 7 de maio de 1932 e foi vendida em barris, em vez das garrafas de hoje. Orval foi a primeira cerveja trapista a ser vendida nacionalmente pela Bélgica. Tal como acontece com outras cervejarias trapistas, a cerveja é vendida para apoiar financeiramente o mosteiro e algumas outras boas causas. Todos os lucros da venda da cerveja são distribuídos para instituições de caridade e para o desenvolvimento da comunidade na região. Ficha Técnica

Familia:
Ale

Origem:
Bélgica

Estilo:
Belgian Dark Strong Ale

ABV (Alcohol by Volume):
6.20%

Volume:
33 cl

Marca:
Orval Notas de Prova

Cor:
Ambar

Paladar e Aroma:
Frutada e subtilmente amarga. Aroma pronunciado

Espuma:
Corpo pleno, ligeiramente turva

Copo sugerido:
Cálice Orval

Sugestão de Harmonização:
Bife tártaro

Untappd

A cervejeira de Orval produz apenas esta cerveja. Uma referência de alta fermentação e com fermentação secundária em garrafa. Fabricada exclusivamente a partir de água de nascente, malte de cevada, cones de lúpulo, açúcar e levedura. De cor âmbar dourado, alta carbonatação e espuma densa com ótima formação e duração. O aroma é adocicado e marcado por notas de lúpulo fresco. O amargor é resinoso e fresco e com um aftertaste seco.

La cerveza Orval es una cerveza muy especial, única en su estilo. Elaborada en la abadía de Notre-Dame d’Orval en Bélgica, es la única cerveza que se comercializa como Orval. Con un color bronce y abundante espuma esponjosa, esta cerveza tiene un estilo propio que la diferencia del resto de Trappist Beer. Su peculiarid

Sendo um clássico das cervejas belgas, a Orval mantém a receita, a garrafa e o rótulo intocáveis desde 1931. Uma cerveja de excelência que segue a tradição dos monges e com peculiaridade de que uma parte dos rendimentos vão para a caridade

http://untappd.com/b/brasserie-d-orval-orval/851

33cl, 6.2% ABV, 36 IBU, Pale Ale - Belgian "This beer is brewed exclusively from spring water, barley malt, hop cones, candy sugar, and yeast. The aroma and the fine taste are due more to the hop cones and the yeast than to the malt that is used." by Orval