La malta Black es una malta de cebada, coloreada con un EBC a 1300 (488.1 Lovibond). Su equivalente (dependiendo de la cantidad) en Weyermann es la malta Carafa II con un EBC de 1100 - 1200 o 413 - 450 Lovibond o Malta de Carafa III con un EBC de
o 488-563 Lovibond.
Es ideal para cervezas muy oscuras como las Stouts o Porters.
Se usa en mezcla al 3% como máximo o al 6% si elaborais una Stout. Tostada a una temperatura muy alta de 230 ° C, mejorará el aroma a chocolate y tostado de tus cervezas y aportará un sabor astringente en comparación con la malta Chocolate 900 EBC. Condiciones de almacenamiento:
Malta para mantener en un lugar limpio, seco y fresco. Se recomienda usarla en un plazo de 18 meses a 24 meses o de 3 meses si ha sido molida, para conservar el máximo de sabores y actividad enzimática. Less
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