El lúpulo salvo es una forma fraccionada de extracto de lúpulo con CO2 donde se han eliminado los α-ácidos, pero aún conserva el sabor y el aroma específicos de la variedad con poco o ningún amargor agregado. El lúpulo salvo Calypso presenta
perfil a pera, manzana, melón, fruta de hueso, cítricos, hierbas, pimienta negra. Ideal para cervezas que buscan un aroma tropical fresco y cítrico, combinando notas frutales de maracuyá y limón con un toque resinoso sutil, manteniendo un perfil limpio y eficiente (IPA, APA, DIPA, Hoppy Lagers, Tropical Ales, etc) Salvo se añade al final de la ebullición para conferir a la cerveza un aroma distintivo a lúpulo varietal. Si se añade pronto al mosto, puede utilizarse como antiespumante. Puede ayudar a suprimir infecciones microbianas debido a la presencia de ácidos beta. Tiene poco o ningún amargor sensorial. Ver menos
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