Lindemans Oude Gueuze Cuvée René

„Jak mogłeś oprzeć się tej królowej gueuzes w jej wspaniałej secesyjnej butelce?”

Oude Gueuze Cuvée René to jedna z perełek naszego browaru. Ze swoim złotym kolorem, blaskiem i pięknym aromatem sherry, jest to królowa gueuzes.

Ten stary gueuze to mieszanka starego i młodego lambic, dojrzewającego w dużych dębowych beczkach zwanych foudres. Następnie jest butelkowany w pięknej butelce szampana, w której odbywa się druga fermentacja. Po 6 miesiącach gueuze nabiera złotego koloru, jest lekko nagazowane i cierpkie. Ale trzymany przez kilka lat w piwnicy, staje się naprawdę wyjątkowy!
Użycie butelki szampana sięga niepewnego okresu, kiedy piwowarzy lambic specjalizowali się w odzyskiwaniu pustych butelek ze świetnych restauracji i innych placówek, w których pito dużo szampana. Dlatego wybraliśmy najszlachetniejszą z butelek do przechowywania naszego najszlachetniejszego piwa.

Mieszanka 1/3 starego lambic, który ma co najmniej 3 lata i 2/3 młodego lambic, który ma co najmniej rok, dojrzewa w ogromnych beczkach dębowych o pojemności 2640 galonów (foudres). Młody lambic nadal zawiera wystarczającą ilość drożdży i cukrów, aby kontynuować fermentację w butelce. W wyniku tego procesu powstaje dwutlenek węgla, dzięki czemu powstaje lekko gazowane piwo z przyjemną pianką.

Ze względu na drugi proces fermentacji w butelce, jej trwałość jest taka sama jak dobrej butelki wina. Butelki można przechowywać w piwnicy leżącej na bokach. Po transporcie 3-dniowy okres odpoczynku pozwoli drożdżom osiąść na dnie butelki. Umożliwia to podawanie piwa bez mętnienia.

Złożona cierpka i dobrze zbalansowany smak z przyjemnym rześkim, wytrawnym i cierpkim finiszem

PAROWANIE ŻYWNOŚCI
– Cielęcina, kurczak
– Ryba, łosoś na grzance, małże
– Łagodny ser pleśniowy (np. Stilton lub Bleu des Causses)