La levadura Munich de Lallemand procede de una cepa originaria de Bavaria, de carácter neutral y que permite elaborar una gran variedad de cervezas de trigo. Con una producción limitada de ésteres y fenoles, nos permite destacar otros sabores de
cerveza. Se puede usar para elaborar, entre otras muchas, cervezas American Wheat, Belgian White, Berliner weiss, Gose, Hefeweizen, Dunkelweis y Weizenbock. Aromas: ligeros a ésteres, plátano Nivel de atenuación: Media a alta Nivel de floculación: baja Tolerancia al alcohol: hasta 12% Dosis: de 0,5 a 1 g por litro de mosto Aunque no obligatorio, es aconsejable rehidratar la levadura en agua estéril (no usar agua destilada ni mosto) a 30 o 35º sin remover durante 15 minutos, luego, remover, dejar otros 5 minutos y añadir al mosto. Si el salto de temperatura es de más de 10º, atemperar la levadura hidratada en saltos de 10º cada 5 minutos. Less
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