La Jerezana PX

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función de la evolución de la cerveza en el barril, y se notifica vía redes sociales la cantidad de botellas disponibles y el período de envejecimiento que ha tenido.

Estas cervezas son experiencias únicas, y podemos decir que por su aroma y sabor, difiere en gran medida al concepto tradicional de cerveza.

Es de color amarillo dorado, transparente. Casi no tiene espuma ya que en la barrica ha perdido el carbónico. Sin embargo, dependiendo del tiempo que lleve en botella después de su paso en barrica, crea unas micro burbujas con una espuma finísima, parecida a un vino espumoso. Esto es debido a una tercera fermentación por el azúcar aportado por el vino de la madera de la barrica.

El punto fuerte de esta cerveza es la nariz. Nos encontramos con una complejidad de aromas aportados por la barrica. En este punto hay que decir que cada barrica es única y aporta un aroma diferente. El aroma predominante es vinoso, como no podía ser de otra manera. El P.X. aporta aromas a frutos secos, a uvas pasas.

Tiene una entrada ligera, con mucho cuerpo y manteniendo un volumen redondo. Deja una tenue persistencia. El compañero perfecto para maridar con cualquier comida o simplemente de tapeo. El carbónico es muy bajo, agradable al paladar. Less