Cantillon Gueuze 100% Lambic Bio

Stile: Biologic Oude Gueuze
Formato: 75 cl
Data imbottigliamento: 2022
ABV: 5.5%

Brasserie Cantillon è lo storico punto di riferimento per la tradizione dei Lambic, le birre a fermentazione spontanea tipiche della regione del Pajottenland, zona rurale a vocazione agricola a sud-ovest di Bruxelles. Lo stabilimento, inaugurato nel 1900 e oggi inglobato nel quartiere multiculturale di Anderlecht, è un vero e proprio museo – aperto alle visite e meta ambitissima dagli appassionati di tutto il mondo – che ha mantenuto quasi intatta la strumentazione produttiva di inizio Novecento, al pari di pratiche materiali dal carattere ancestrale.

La peculiarità del Lambic risiede nel processo fermentativo: anziché inoculare artificialmente lieviti selezionati, i mastri birrai lasciano raffreddare il mosto di birra (dalla buona presenza di frumento) in grandi vasche aperte – tradizionalmente poste nei sottotetti del birrificio, ambienti ventilati ed esposti alla specifico ecosistema microbico locale. Il mosto sarà dunque “infettato” da tutta una serie di microrganismi naturali (lieviti selvaggi e batteri) che innescheranno una fermentazione spontanea, che proseguirà poi per mesi (o anche lunghi anni) in botti di rovere secondo dinamiche non direttamente controllabili dal birraio.

La Gueuze 100% Lambic Bio è il risultato di un sapiente blend di Lambic invecchiati uno, due e tre anni, appositamente selezionati dall’assemblatore per ottenere un risultato costante e puntuale ogni stagione. La bevuta è sorprendente, differente da qualsiasi altro stile di birra: un’effervescenza spumeggiante introduce una bouquet aromatico e gustativo dagli intensi sentori selvaggi (sella di cavallo, muffa, aia) e di cantina (note vinose e legnose) che si amalgamano con un’acidità incisiva e tendenzialmente agrumata (citrica). Dorata dai riflessi aranciati, dal corpo leggero con elegante perlage, è un’esperienza capace di aprire a un mondo di sapori inconsueti e profondi – a patto di non lasciarsi disorientare dal primo sorso!

“Il tempo non rispetta chi non si prende cura di lui” è l’iconico motto che campeggia nella bottaia brussellese di Cantillon!

Blend di Lambic prodotti in diversi anni.
Note acidule e fruttate in evidenza, delicata fraganza legnosa e finale secco.

Produttore: Brasserie Cantillon Stile: Lambic-Gueuze Colore: Bionda Grado Alcolico: 5,00%

Geuze 5,5% Ct 6pz

che dire? se ti piace il genere, non c'è di meglio

Geuze 5,5% Ct 6pz

Brasserie Cantillon è lo storico punto di riferimento per la tradizione dei Lambic, le birre a fermentazione spontanea tipiche della regione del Pajottenland, zona rurale a vocazione agricola a sud-ovest di Bruxelles. Lo stabilimento, inaugurato nel 1900 e oggi inglobato nel quartiere multiculturale di Anderlecht, è un vero e proprio museo – aperto alle visite e meta ambitissima dagli appassionati di tutto il mondo – che ha mantenuto quasi intatta la strumentazione produttiva di inizio Novecento, al pari di pratiche materiali dal carattere ancestrale.

La peculiarità del Lambic risiede nel processo fermentativo: anziché inoculare artificialmente lieviti selezionati, i mastri birrai lasciano raffreddare il mosto di birra (dalla buona presenza di frumento) in grandi vasche aperte – tradizionalmente poste nei sottotetti del birrificio, ambienti ventilati ed esposti alla specifico ecosistema microbico locale. Il mosto sarà dunque “infettato” da tutta una serie di microrganismi naturali (lieviti selvaggi e batteri) che innescheranno una fermentazione spontanea, che proseguirà poi per mesi (o anche lunghi anni) in botti di rovere secondo dinamiche non direttamente controllabili dal birraio.

La Gueuze 100% Lambic Bio è il risultato di un sapiente blend di Lambic invecchiati uno, due e tre anni, appositamente selezionati dall’assemblatore per ottenere un risultato costante e puntuale ogni stagione. La bevuta è sorprendente, differente da qualsiasi altro stile di birra: un’effervescenza spumeggiante introduce una bouquet aromatico e gustativo dagli intensi sentori selvaggi (sella di cavallo, muffa, aia) e di cantina (note vinose e legnose) che si amalgamano con un’acidità incisiva e tendenzialmente agrumata (citrica). Dorata dai riflessi aranciati, dal corpo leggero con elegante perlage, è un’esperienza capace di aprire a un mondo di sapori inconsueti e profondi – a patto di non lasciarsi disorientare dal primo sorso!

“Il tempo non rispetta chi non si prende cura di lui” è l’iconico motto che campeggia nella bottaia brussellese di Cantillon!

Produttore: Brasserie Cantillon Stile: Lambic-Gueuze Colore: Bionda Grado Alcolico: 5,00%

La Gueuze di Cantillon è una birra iconica, uno di quei prodotti che qualunque appassionato di birra di qualità non può esimirsi dal provare. Prodotto di maggior successo del leggendario birrificio Cantillon, la Cantillon Gueuze è una miscela di lambic di annate differenti, prodotti con malto d’orzo e frumento provenienti da agricoltura biologica certificati Ecocert. La Gueuze di Cantillon si presente con un colore giallo dorato e sprigioni i tipici e decisi aromi delle fermentazioni spontanee, come sella di cavallo, cuoio e cantina, unite a note acidule e fruttate. Le note acidule lattiche a citriche sono ben presenti in bocca e accompagnano la bevuta a lungo, caratterizzata da un finale secco. E’ una birra che si presta all’invecchiamento e che evolve naturalmente nel tempo.

La Gueuze è una miscela di lambic di età diversa, notoriamente tra 1 e 3 anni, adatta all’invecchiamento e con una personalità che evolve in bottiglia con il passare del tempo. E’ una birra dalle spiccate note acidule e dai sentori selvaggi, frequentemente degustata come aperitivo al pari di un vino.

Temperatura di servizio:
12-15 °C

Bicchiere:
JELLY

Abbinamenti:
frutti di mare, crostacei, formaggi in genere I cereali e i luppoli impiegati da Cantillon per la produzione dei propri lambic sono materie prime pregiate coltivate mediante agricoltura biologica, che dal 2003 godono della certificazione Ecocert..

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TIPOLOGIA: OUDE GEUZE IBU 25 ABV 6.7% FORMATO: 37,5cl BIRRIFICIO: 3 FONTEINEN NAZIONE: BEL Aggiungi al carrello Cantillon Cantillon è l’unico birrificio produttore di birre a fermentazione spontanea situato nell’area della Regione di Bruxelles-Capitale, autentica istituzione del settore dei lambic. Cantillon nasce il 12 settembre del 1900 a seguito dell’acquisto del birrificio Vandezande-Van Roy da parte di Auguste Cantillon per il figlo Paul, che passerà alla storia per essere il fondatore di Cantillon insieme alla moglie Marie De Troch. L’attività di Cantillon si concentra sull’assemblaggio dei lambic provenienti dai birrai di Lembeek sino al 1937 quando Paul e i figli Marcel e Robert acquistano un impianto per la propria produzione. Passato a stento il periodo della 2° Guerra l’attività di famiglia passa nelle mani dei figli – a cavallo tra gli anni 50 e 60 – e il mondo della birra vede l’avvento delle birre lager, che spostano i gusti dei consumatori di birra. In questo periodo anche i produttori e gli assemblatori di lambic cercano di soddisfare il rinnovato gusto del popolo, producendo birre addolcite con edulcoranti. Ad affiancare la famiglia Cantillon interviene Jean-Pierre Van Roy, genero di Marcel, mantenendo così la conduzione famigliare: si ritorna a produrre birre secondo metodi tradizionali e viene aperto un museo che diventerà un luogo di interesse per tutta la città. Nel 1989 subentra Jean Van Roy, figlio di Jean-Pierre, tutt’ora a dirigere l’azienda di famiglia. Tra i prodotti tutt’ora commercializzati da Cantillon alcuni tra gueuze, kriek e framboise più ricercati del pianeta.

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La Cantillon Gueuze è un assemblaggio di Lambic di differenti età. E' una birra dal gusto sapido e fruttato, aromi legnosi e delicati, finale lungo in bocca. Birra a lunga conservazione dal gusto in evoluzione...

La birra artigianale Gueuze frutto del lavoro di mastri birrai del Pajottenland, una birra acida, selvaggia e vera. Scoprila su maltese.beer!

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 12.30   Voto RateBeer 99 / 100 Voto Beer Advocate 95 / 100   Stile Gueuze Temperatura di servizio 12/15°C   Formati disponibili Bottiglia 37.5cl, Bottiglia 75cl Extra Birra iconica   Allergeni Orzo, Frumento Birra a fermentazione spontanea prodotta con frumento e orzo maltato provenienti da agricoltura biologica.
Come vuole la tradizione è il risultato di Lambic di diverse annate miscelati insieme.
Si presenta di colore dorato carico, al naso ed al palato i sentori percepiti sono pungenti ed intensi, come vuole lo stile. L'aroma ed il gusto sono caratterizzati da note acidule e fruttate, con sentori di legno, cuoio e cantina in sottofondo. Al palato la bevuta è avvolgente e caratterizzata da note astringenti ed acidule che accompagnano il sorso fino al termine. Adatta all'invecchiamento.

MASSIMO 2 BOTTIGLIE PER ORDINE!

37.5cl | Alc. 5,0% vol. | Geuze | ANNATA: 2019 | 
Colore rosso arancio. L'assemblaggio di lambic giovani e lambic mature le donano un profumo di uva ed un gusto acidulo, fruttato ed allo stesso tempo secco e ripulente, che la rende idonea ad essere gustata sia come aperitivo che come birra di chiusura in una serata di degustazione.

La Birra Boon Oude Geuze Acida è prodotta da Boon Brewery in Belgio, il tenore alcolico è del 7% e si abbina a formaggi, carne, salumi. Si consiglia di servire a 6 °C

Geuze 5,5% Ct 12pz