Box Viaggio nel Mondo delle Birre Acide - AbeerVinum

... More

insulti da chi ti pensava un intenditore, ma tanto ci cascherà anche lui. Lattrazione per questo mondo è fortissima ed è forse la più importante da studiare per comprendere i procedimenti e le tradizioni perpetuate che portano a avere quel risultato nel bicchiere. Fermentazioni spontanee, brettanomiceti, inoculazione di lieviti e lactobacilli, malti acidulati, affinamenti in botte, acetica e volatile, frutta in fermentazione. La birra nasce naturalmente tramite la spontanea fermentazione di cereali e quindi è ben lontana da quella che erroneamente viene considerata una birra che sa di birra, come per esempio una pils. Oramai le birre possono essere prodotte con questo metodo ancestrale solo nellarea del Pajottenland belga, limitata dallo scorrere dei fiumi Senne e Dendre, grazie ai meccanismi di protezione dei prodotti tipici attuati dallUnione Europea chiesti a gran voce dai birrifici depositari di questa antica arte. Vasche di fermentazione aperte, dette Koelschip dove avviene la magia tramite lesposizione alla flora batterica naturalmente presente nella zona. Questo è solo uno degli esempi degli stili tradizionali belga che coinvolgono la componente sour. Praticamente ogni stile può essere contaminato dalla componente sour. In questo box: pils, blanche, saison, tripel, flanders red ale, stout, imperial stout, ipa, imperial ipa, barley wine, gueuze, lambic. Un viaggio in 15 passaggi per esplorare le derive acide che possono prendere le birre. Less