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Gueuzerie Tilquin Oude Quetsche Tilquin à l’Ancienne
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Gueuzerie Tilquin Oude Quetsche Tilquin à l’Ancienne

Fruit Lambic 6.4 º
Oude Quetsche Tilquin à l’Ancienne

La Quetsche Tilquin à l’ancienne (6.4% alc/vol) est une bière de fermentation spontanée issue de la fermentation de prunes fraiches et dénoyautées (variété Prune de Namur ou Quetsche véritable d’Alsace,
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Gueuzerie Tilquin Oude Quetsche Tilquin à l’Ancienne

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La Quetsche Tilquin à l’ancienne es una cerveza de fermentación espontánea resultante de la fermentación de ciruelas frescas y deshuesadas (variedad Prune de Namur o Quetsche verdadera de Alsacia, del tipo altesse simple) en una mezcla de lambics de 1, 2 y 3 años durante un período de 4 meses. Sin filtrar y sin pasteurizar, se refermenta en la botella durante un mínimo de 3 meses. Las lambics utilizadas han fermentado y madurado en barricas de roble en las instalaciones de Tilquin y provienen de mostos elaborados por las cervecerías Boon, Lindemans, Girardin y Cantillon.

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Gueuzerie Tilquin Oude Quetsche a l’Ancienne

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Gueuzerie Tilquin Oude Quetsche a l’Ancienne

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Instalados en Bierghes, en el Valle de Senne, Gueuzerie Tilquin es el único blender o mezclador de lambics en la zona belga de Valonia. Se dedican a comprar los mostos recién hechos de diferentes productores de la región de Pajoteland en Bruselas. Estos mostos se trasiegan a diferentes barricas de roble para su fermentación y maduración durante 1, 2 o 3 años. Las lambics obtenidas son mezcladas a su vez para crear diferentes Gueuzes.

La gueuze que os presentamos se llama Tilquin – Oude Quetsche a l’Ancienne. Se obtiene por la fermentación espontánea de ciruelas moradas frescas de la variedad Prune de Namur o de Alsacia. Para su elaboración se mezclan lambics de 1, 2 y 3 años que maduran durante 4 meses. No se filtra ni se pasteuriza y se vuelve a fermentar una vez embotelladas por un periodo de tres meses. Las lambics utilizadas provienen la maduración en sus propias barricas de los mostos elaborados por Boon, Cantillon y Lindemans.

Tilquin está considerado como uno de los mejores mezcladores de lambic del país. Esta gueuze con ciruelas es una buena prueba de ello. Destacaremos su equilibrio entre la fruta, la madera y la acidez, así como su fragante aroma que nos recuerda a brandy de ciruela.

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La Quetsche Tilquin à l’ancienne (6,4% alc / vol) es una cerveza de fermentación espontánea obtenida de la fermentación de ciruelas moradas frescas deshuesadas en lambics jóvenes, mezcladas con lambic de 1, 2 y 3 años para alcanzar una concentración final de frutos de 260 gr de fruta por litro.

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