Garage Beer Co. Mist Prism

Ale sauvage au miel, née d’une collaboration transatlantique entre O’Hara’s (Carlow Brewing, Irlande) et Firestone Walker (Barrelworks, Californie) : base d’Irish Red Ale O’Hara’s ré-fermentée en foeder de chêne français avec Brettanomyces, finie au miel de fleurs sauvages et thym frais. 6,5% vol., complexe, sèche et pétillante Dégustation

Robe & nez : doré profond à ambré, mousse généreuse ; nez fermier/brett, thym, miel, fruits à noyau et pointe vineuse.

Bouche : attaque miellée et fruitée, complexité boisée/foeder, touches d’herbes fraîches, finale sèche avec acidité modérée et faible amertume. Accords mets & bières

Fromages : chèvre frais au miel, tomme aux herbes, bleus (équilibre sel/miel).

Plats : volaille rôtie au thym, porc laqué, cuisine méditerranéenne, tataki de thon.

Desserts : tarte aux abricots, cheesecake citron-miel, crumble aux pommes.
(Pensés pour souligner le duo miel/herbes et la finale sèche de la Fiáin Honey Ale.) Conseils de service

Température : 8–10 °C.

Verre : tulipe / flute pour canaliser l’effervescence et les arômes.

Vieillissement : possible à court terme (12–18 mois) pour arrondir l’acidité et développer le miel/bois (conserver debout, ~12 °C, à l’abri de la lumière).