Extraomnes Saison

Stile: Saison

Alc %:6,9

Bicchiere: Calice Belga

Complessa ma non difficile.
Corroborante e beverina, come nella rigorosa tradizione stilistica delle Saison, birre del pranzo estivo contadino. Al naso e in bocca è un’esplosione di fresca solarità.
Si presenta di color oro brillante.
Prodotta con lievito che dona il tipico aroma speziato, con sentori di pepe fresco e note floreali di sambuco e tiglio.
Al palato spiccano note vegetali e balsamiche, date dal luppolo, che ricordano la radice di liquirizia.
Il birrificio consiglia l’abbinamento gastronomico con piatti caratterizzati da una buona grassezza e speziatura, come salumi e affini.
Resiste anche a carni di selvaggina e sorprende su piatti speziati della cucina indiana.

Saison 6.9% vol. ct 24pz

Complessa ma non difficile. Corroborante e beverina, come nella rigorosa tradizione stilistica delle Saison, birre del pranzo estivo contadino. Al naso e in bocca è un’esplosione di fresca solarità. Oro brillante sormontato da una meringa di schiuma fine e compatta. Naso caratterizzato dalla speziatura tipica del lievito utilizzato, pepe fresco su un floreale bianco che ricorda il sambuco e il tiglio. La bocca, dopo un attacco morbido,si distingue per una piccante freschezza,che termina con una luppolatura vegetale e balsamica che ricorda la radice di liquirizia.

Saison di Extraomnes è una birra artigianale con lievito che dona un'aroma speziato, sentori di pepe e note di sambuco. Scoprila su maltese.beer!

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Amaro   Tipo di fermentazione Alta fermentazione Gradi Plato 14.8   Voto RateBeer 87 / 100 Voto Beer Advocate 3.33 / 5   Stile Saison / Farmhouse Ale Temperatura di servizio 8/9°C   Formati disponibili Bottiglia 33cl Extra Birra iconica   Allergeni Orzo Complessa ma non difficile.
Corroborante e beverina, come nella rigorosa tradizione stilistica delle Saison, birre del pranzo estivo contadino. Al naso e in bocca è un’esplosione di fresca solarità.
Si presenta di color oro brillante.
Prodotta con lievito che dona il tipico aroma speziato, con sentori di pepe fresco e note floreali di sambuco e tiglio.
Al palato spiccano note vegetali e balsamiche, date dal luppolo, che ricordano la radice di liquirizia.
Il birrificio consiglia l'abbinamento gastronomico con piatti caratterizzati da una buona grassezza e speziatura, come salumi e affini.
Resiste anche a carni di selvaggina e sorprende su piatti speziati della cucina indiana.

 

RICETTA SUGGERITA DA EXTRAOMNES:

SAISON con Verdure fritte in pastella

Verdure miste a piacere 
150 gr. farina di riso
150 gr. di fecola di mais
100 grammi di acqua freddissima
100 grammi di birra chiara ghiacciata (non sacrificherei una birra buona…)
Olio di arachide

Si sarebbe potuto scrivere Tempura, ma ormai è troppo di moda e noi friggiamo da secoli…
Innanzitutto che verdure?
Io consiglio zucchine e carote tagliate sottilmente per il lungo, melanzane a fettine,
cavolfiore (prima sbollentato e asciugato), fiori di zucca…ma lasciate andare la fantasia.
Importante la preparazione della pastella, che consiglio di assemblare con delle sane frustate piuttosto che con un freddo robot.
Alla fine avrete un composto liscissimo, abbastanza liquido e, fondamentale, molto freddo.
Aggiungete le verdure e tuffatele immediatamente in abbondante olio di arachide tra i 140 e i 160 gradi.

La Saison di Extraomnes è una delle birre classiche prodotte dal birrificio condotto da Luigi “Schigi” D’Amelio. Si presenta con un colore oro brillante e con una fine schiuma bianca persistente. Al naso emergono note fruttate e la tipica speziatura dello stile saison, qui presente con note di pepe fresco. In bocca è morbida e fresca, bilanciata e tendente verso le note dolci dei malti e quelle speziate donate dal lievito. Dal finale secco e pulito, la Saison di Extraomnes ha buona scorrevolezza e bevibilità; il birrificio consiglia l’abbinamento con piatti grassi e speziati.

La Saison è la tradizionale ale belga della Vallonia, chiara e rinfrescante e dal tenore alcolico mediamente rilevante. E’ una birra con caratteristiche fruttate e speziate, nella quale anche i luppoli hanno un ruolo importante. Deve il proprio nome alla stagione calda, durante la quale veniva portata dai contadini nei campi per contrastare sete e stanchezza.

Temperatura di servizio:
6-9 °C

Bicchiere:
CALICE A TULIPANO

Abbinamenti:
salumi, selvaggina, arrosticini, piatti speziati

Extraomnes ha ricevuto l’ambito premio come miglior birrificio italiano da Ratebeer, una delle più grandi comunità mondiali di appassionati di birra. Il birraio Luigi “Schigi” D’Amelio del birrificio Extraomnes è stato nominato Birraio dell’Anno 2013.
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Il birrificio artigianale Extraomnes si trova a Marnate, in provincia di Varese. Attivo ufficialmente dal 2010, Extraomnes è ampiamente riconosciuto come uno dei migliori birrifici artiganali italiani. La storia e la produzione del birrificio ruotano intorno alla carismatica figura del birraio, Luigi “Schigi” D’Amelio.

Fondato nel 2010 dal birraio varesino e dai titolari della torrefazione El Mundo, oggi Extraomnes è una delle realtà artigianali più quotate, dotato di un impianto costruito su misura della capacità di 10hl, che produce circa 1500 hl all’anno. La linea delle birre è di chiara ispirazione belga, senza badare alle mode del momento ma risultando sempre attuale.

La gamma include una ventina di birre, tra le quali una linea classica che comprende Blond, Saison, Zest, Tripel, Biere de garde e Kerst. Le birre speciali includono dei veri capolavori, come la Imperial Zest, e non mancano le collaborazioni, con Stillwater, Buskers e Barbieri della Birra.

Naso caratterizzato dalla speziatura tipica del lievito utilizzato, pepe fresco su un floreale bianco che ricorda il sambuco e il tiglio.La bocca, dopo un attacco morbido,si distingue per una piccante freschezza,che termina con una luppolatura vegeta..