Espumoso de vermut Fernando de Cala - El Almazén

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Está elaborado a partir de vinos añejos procedentes de las variedades de uva Palomino y Pedro Ximénez (oloroso 16 años y PX de 5 años), maceraciones en frio y por separado (en el alcohol) de hierbas, plantas, raíces y semillas (botánicos) naturales procedentes de los parques de Alcornocales y Grazalema. No contiene adición de productos químicos, ni adición artificial de azúcar. Tiene una primera crianza en botas de roble americano y una segunda crianza en botas de roble francés. Esta última resalta perfectamente los botánicos junto con los vinos, creando una perfecta redondez entre los vinos de la zona y dichos botánicos naturales. Sistema tradicional de Jerez de soleras y criaderas en su primera fase. Aplicación del método tradicional o champenoise en una segunda fase, manipulando manualmente botella por botella. Cata: Caoba oscuro. Limpio y brillante. Burbuja natural muy fina y elegante. En nariz se perciben claramente los botánicos predominantes, los 2 tipos de madera utilizados y los vinos añejos, conjugando en una completa y armónica redondez. Muy largo en boca, donde conjugan, el aterciopelado y untuosidad del P.X. y las notas caramelosas del Oloroso. A su vez conserva las notas frescas y cítricas aportadas por algunos de sus componentes y por su fina burbuja, la cual provoca un cosquilleo muy agradable. Maridaje: Vino por antonomasia de aperitivo. Mejor compañero para salazones, aceitunas rellenas de anchoas, anchoas, patatas fritas, queso, marinados, ahumados, adobos, conservas… Bodega: Francisco de Cala Origen: Jerez Tipo de Vino: Espumoso Variedades: Palomino y Pedro Ximénez Crianza: 16 años el oloroso, 5 el PX. Más de 9 meses en rimas el conjunto Grado Alcohólico: 15 Formato: 75 cl. Less