Cervesa Jo En Vull

Jo en vull, la historia de un sueño
En el año 2003 trabajábamos en una gran factoría cervecera como técnicos de mantenimiento, concretamente en el área de refrigeración del proceso de elaboración.
Quisimos adaptar las técnicas de refrigeración y calderería a máquinas pequeñas, en un principio enfocadas a la fabricación de vino.
Así fue, hasta que nos encontramos con el problema que, teníamos que esperar mucho tiempo, un año, para volver a elaborar, y como también nos gustaba mucho la cerveza, y la podíamos hacer durante todo el año, nos pusimos a ello.
Durante las primeras elaboraciones salía de todo, y cuando decimos de todo.....queremos decir de todo....., pero poco a poco fuimos conociendo a la gente adecuada que nos enseñó y fuimos aprendiendo.
Durante este ineludible proceso fuimos observando el movimiento artesanal en nuestro país, donde predominaba la cerveza de tipo Ale.
De entrada, apostamos por la elaboración de dos Lager, ya que la refrigeración era un tema que teníamos bastante controlado.
Después de diversos fracasos, hemos conseguido dos Lager bien diferenciadas, la Original y LaRossa.