Urnach

La cervesa Urnach s´elabora fent servir estris i ingredients bàsics, de forma manual i personal.De la forma més tradicional, en tot el procès hi intervé directament la força del cerveser: remenant, traginant, trasvalsant, ...L´etiquetat és disposat a mà, amb un reblonat final; les xapes són troquelades a cop de martellet.És veritablement una cervesa artesana, tractant les ampolles amb dedicació, una a una.Cada lot dóna com a resultat un centenar d´ampolles, que gaudiran d´una bona maduració.Al tastar una de les nostres cerveses, estem assaborint el pas del temps. Deixem les ampolles reposar en la foscor i fresca del celler durant un mínim de 30 dies, per a aconseguir que aquesta beguda, que és "viva", ens ofereixi allò que mica en mica la industria ens ha estat prenent, permetent que la cervesa arribi a assolir la seva plenitud.Haver escollit una ampolla de tipus cava, facilita que els llevats, a mesura que precipiten en el fons de l´ampolla desprès de la segona fermentació, romanin més agrupats, i al abocar el contingut evita en gran mesura la seva barreja involuntària amb el líquid (provocant llavors una excessiva amargor).Basant-nos en receptes tradicionals, elaborem la cervesa amb matèries primeres de qualitat, vestint el producte seguint la mateixa filosofia.Utilitzem malts de primera qualitat, que són mólts just abans del macerat; fem servir el llúpol en flor (que és la seva forma no processada).Responent al nostre esperit de producció artesanal, emprant les mans com a eina principal de treball, vàrem decidir fer un petit homenatge a la forma de vida agrícola tradicional en la que, de fet, estem immersos, fent protagonista a la nostra etiqueta a una fotografia presa a principis del 1900, en una vinya propera al nostre poble, on hi figuren contents uns veïns del mateix carrer on actualment elaborem la cervesa, i unes avantpassades de l´actual mestressa del celler.