search
clear
starstarstarstarstar_half 4,41 
3.889 Ratings
Side Project Brewing Merci (Blend #3)
Other Styles 6 º
This masterfully blended Brett Beer, built upon the Saison du Fermier base, showcases a sophisticated intersection of wild fermentation and diverse wood aging. The sensory profile is dominated by the interplay of local microflora and varying oak treatments, featuring bright notes of lemon zest, underripe peach, and apricot. The use of French Oak and American Oak—ranging from light to heavy toast—provides a structural backbone of vanilla, toasted coconut, and subtle wood spice. A thread of Missouri Wild Ale aged in Chardonnay barrels introduces a vinous elegance, while the solera-aged Missouri Wild Blond Ale contributes a mature, bright acidity that balances the beer's rustic, barnyard funk.
Appearance. Deep gold to light amber (5-7 SRM) with a slight haze from the mixed culture. It pours with a lively, fine-beaded white head that shows moderate retention and leaves delicate lacing on the glass.
Aroma. High intensity with a complex profile of stone fruits like apricot and peach, layered over a rustic funk of wet hay and earthy leather. Prominent oak notes of vanilla and toasted wood are present, accompanied by a vinous, white grape character and a floral, citrus-like zest.
Taste. The initial impression is one of bright, tart acidity featuring flavors of sour lemon and pineapple. A lean, cracker-like malt backbone supports assertive Brett-derived funk and earthy complexity. Wood-derived tannins provide structure, offering notes of toasted oak and a hint of coconut. The balance is firmly toward the acidic and funky, leading to a bone-dry, crisp finish with a lingering lactic tang.
Mouthfeel. Light to medium-light body with high, effervescent carbonation that provides a champagne-like prickle. The acidity is sharp and refreshing without being harsh, complemented by a mild, drying wood tannin. Alcohol warmth is negligible.
Sensory Profile.
Buy Side Project Brewing Merci (Blend #3) in 1 shop
Hops & Hopes
Side Project Brewing Merci (2024)
14% - Saison du Fermier die werd gefermenteerd in Frans eikenhout met onze Saison/lokale microflora ...oedre gedurende 6 maanden. 31% - Saison du Fermier die gedurende 4 maanden werd gefermenteerd en gerijpt in een zware toast van Amerikaans eikenhout met onze gemengde Saison/lokale microflor ...
28,69 €
Side Project Brewing Merci (2024) - Hops & Hopes 
28,69 €
Hops & Hopes products
14% - Saison du Fermier die werd gefermenteerd in Frans eikenhout met onze Saison/lokale microflora gemengde cultuur en vervolgens werd geroosterd en gerijpt in een lichte toast van Amerikaans eiken Foedre gedurende 6 maanden.
31% - Saison du Fermier die gedurende 4 maanden werd gefermenteerd en gerijpt in een zware toast van Amerikaans eikenhout met onze gemengde Saison/lokale microflora-cultuur.
46% - Missouri Wild Blond Ale, gerijpt op een Franse eiken foedre waar we de afgelopen vier jaar stukken in solera-stijl uit hebben gehaald. Hoger zuur (base voor Fuzzy).
9% - Missouri Wild Ale die 3 jaar heeft gerijpt in Missouri Oak Chardonnay-vaten (59 gallon). Gerijpt om een rode draad te worden in dit bier of een Pulling Nails-blend.
31% - Saison du Fermier die gedurende 4 maanden werd gefermenteerd en gerijpt in een zware toast van Amerikaans eikenhout met onze gemengde Saison/lokale microflora-cultuur.
46% - Missouri Wild Blond Ale, gerijpt op een Franse eiken foedre waar we de afgelopen vier jaar stukken in solera-stijl uit hebben gehaald. Hoger zuur (base voor Fuzzy).
9% - Missouri Wild Ale die 3 jaar heeft gerijpt in Missouri Oak Chardonnay-vaten (59 gallon). Gerijpt om een rode draad te worden in dit bier of een Pulling Nails-blend.
Buy Side Project Brewing Merci (Blend #3). Other Styles - Side Project Brewing - United States.
https://birrapedia.com/en/side-project-brewing-merci-blend-3/f-66f535511603da2622a1c946