Riedenburger Brauhaus Riedenburger Ur-Helles (naturtrüb)

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Amaro   Tipo di fermentazione Bassa fermentazione Gradi Plato 11.9   Attenuazione 2.1 EBC 10   Sottostile Dortmunder/Helles Stile Helles   IBU 18 Acidita (pH) 4.5   Frizzantezza (CO2 g/l) 5.0 Temperatura di servizio 8°C   Formati disponibili Bottiglia 50cl Allergeni Orzo Colore dorato chiaro velato con un cappello di schiuma bianca, cremosa ed abbastanza persistente. Al naso decisi sentori di malto dolce, fragranze fruttate ed un tocco floreale. Dotata di una più che discreta carbonatazione e di un corpo leggero, a livello gustativo inizia moderatamente maltata con una sapidità dolce che conferisce una sensazione rotonda e morbida al palato, sostenuta e bilanciata da un amaro medio. Finale morbido e secco che invoglia la bevuta.

La Ur-Helles, ossia la Chiara Originaria, è considerata la birra di base della consistente e secolare tradizione bavarese legata alla bassa fermentazione. Ha un grado saccarometrico piuttosto basso (11 gradi Plato) e una titolazione alcolica di 4,8 gradi in volume.
La schiuma presenta caratteristiche di base ottime sia per quanto riguarda la finezza, sia per la densità, per l’aderenza e per la persistenza. Diversamente dal solito poi una cremosità quasi untuosa si palesa in questo prodotto biologico rivelando subito il suo valore aggiunto.
L’aspetto evidenzia una birra chiara ma non limpida, in quanto la scelta eco-sostenibile dei prodotti Riedenburger ha optato per evitare la filtrazione meccanica, arricchendo il gusto della birra ma lasciando microscorie di trebbie. La Ur-Helles evidenzia un colore paglierino carico.
Al naso palesa decisi sentori di malto dolce, note fruttate di uva e nespola e note burrose e legnose piuttosto evanescenti. Sempre al naso giungono vivaci sensazioni di pungente frizzantezza. A livello gustativo testimonia molto di sé un miele allappante che sembra quasi rimanere attaccato al palato. In seconda battuta si fa sentire la frutta secca, soprattutto la nocciola e la mandorla amara.
Dotata di una più che discreta carbonatazione, è di corpo leggero che invita a una reiterata beva. In questo regno del malto l’amaro è quasi un optional, quindi l’equilibrio gustativo è decisamente orientato al malto. Non molto ricca di retrolfatto come del resto ci si aspetta per gran parte delle birre a bassa fermentazione. In compenso la persistenza retrolfattiva è piuttosto lunga.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Di corpo medio-leggero, la Ur-Helles di Riedenburger Brauhaus può essere considerata una Kellerbier, che significa ‘birra di cantina’ e infatti viene imbottigliata direttamente dai tini di fermentazione senza essere filtrata. Si accompagna molto bene a formaggi a crosta fiorita, tipo Brie o Camembert, con una buona sensazione di untuosità ma di gusto non troppo assertivo.
Anche con taglieri di salumi medio-grassi (vari tipi di salami o di Wurst, tipo Bierschinken o Lyoner) è abbinabile con successo. Per i vegetariani consigliamo un’insalata di patate saporita e per chi accompagna questa birra a un dessert ne suggeriamo uno rustico e non eccessivamente dolce, del tipo una torta di frutta secca, noci e mandorle.