Perennial Artisan Ales Weird Era (Blend #2)

Perennial Weird Era Blend #2 es la segunda mezcla de cervezas fermentadas en roble inspiradas en Lambic, con una edad que varía entre 1 y 3 años, o Methode Traditionnelle. El mosto es hecho con malta pilsener y trigo sin maltear, se hirvió durante tres horas con lúpulos enteros envejecidos y se enfrió durante la noche en nuestro coolship para luego transferirse a barricas de roble francés y americano a la mañana siguiente.

Esta cerveza nos lleva por instantes específicos en cuatro noches del ‪Sur de la Ciudad de San Louis, convirtiéndose en una reflexión conmovedora del tiempo y el lugar. Esta mezcla se compone de un 25% de cervezas espontáneas fermentadas durante tres años elaboradas a partir del mosto del 17 de enero de 2019, un 25% de cervezas espontáneas fermentadas durante dos años elaboradas a partir del mosto del 20 de abril de 2020 y un 50% de cervezas espontáneas fermentadas durante un año elaboradas a partir del mosto del 19 de enero de 2022, que se embotellaron en botellas verdes el 2 de agosto de 2022, donde ha estado madurando desde entonces.

Weird Era is een blend van op lambiek geïnspireerde, op eikenhout gefermenteerde ales, variërend in leeftijd van 1-3 jaar oud, of Methode Traditionnelle. Gepureerd met pilsmout en ongemoute tarwe, werd het drie uur gekookt met oude hele kegelhop voordat het een nacht werd gekoeld in het koelschip, en de volgende ochtend overgebracht naar Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.
Dit bier is een aangrijpende blik op tijd en plaats en presenteert vier specifieke avonden in South City St. Louis. Deze blend bestaat uit vijfentwintig procent drie jaar oud, spontaan gegist bier gebrouwen op 17 januari 2019, vijfentwintig procent twee jaar oud, spontaan gegist bier gebrouwen op 20 april 2020, en vijftig procent één jaar oud, spontaan gegist bier gebrouwen in januari. 19 augustus 2022 - vervolgens op 2 augustus 2022 verpakt in groene glazen flessen, waar het sindsdien wordt geconditioneerd.