Presenta una gran tolerancia a altas concentraciones de azúcar y alcohol. Se caracteriza por una baja producción de ácidos grasos de cadena corta, sulfitos y acetaldehído.
La levadura no requiere proliferación previa. Remueve el contenido del paquete en 100 ml de agua previamente hervida enfriada a 35°C. Deja reposar durante 20 min, luego vierte en la garrafa con el mosto de miel. Agrega el nutriente con vitamina B1, en la cantidad de 4,5-11 g/10-25 L de mosto. Para bajar el pH, se recomienda agregar el regulador de acidez en la cantidad de 15-46 g por 10-25 L de mosto de hidromiel. Less
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