Oedipus Brewing Studio Oedipus No. 27

De Oedipus No. 27 Wild Microbe Ale is een gedurfde creatie uit de House of Oedipus-serie — een reeks waarin de Amsterdamse brouwers hun verbeelding en brouwkunde de vrije loop laten. Deze bijzondere editie is geen doorsnee bier, maar een levend organisme in een fles: een wildvergiste ale die de schoonheid van spontane fermentatie en microbieel samenspel viert. Wild, levend en uniek Voor deze No. 27 heeft Oedipus gekozen voor een blending van wilde ales, gerijpt in houten vaten en vergist met een unieke mix van Brettanomyces, Lactobacillus en andere micro-organismen die het bier zijn karakteristieke funk, zurigheid en diepte geven. Elk vat draagt bij aan een eigen laag in het geheel, waardoor het eindresultaat barst van complexiteit — fris, droog en met een prachtige spanning tussen zuur en fruitig. Smaakprofiel Kleur: Licht goudgeel met een zachte sluier en levendige pareling. Geur: Expressief en natuurlijk — tonen van wilde perzik, groene appel, limoen, rijpe abrikoos en een vleug van eikenhout en leer. Smaak: Verfijnd zuur en fruitig tegelijk, met een subtiele houttoets en een funky, aardse ondertoon van wilde gist. In de afdronk fris, droog en elegant bitter. Mondgevoel: Tintelend, levendig en verfrissend droog. Tijd en terroir De Wild Microbe Ale is een weerspiegeling van Oedipus’ liefde voor natuur, tijd en onvoorspelbaarheid. Elk flesje is een momentopname van microbieel leven — een bier dat blijft evolueren zolang het leeft. Door de hergisting op fles ontwikkelt het zich verder met de tijd, waardoor smaken dieper, ronder en complexer worden. Serveeradvies Serveertemperatuur: 8–10°C Glasadvies: Serveer in een tulp- of wijnglas om de aroma’s optimaal te ervaren. Foodpairing: Uitstekend bij geitenkaas, ceviche, salade met citrus of een licht dessert met passievrucht of yoghurt. Ambacht en experiment Oedipus staat bekend om zijn kleurrijke identiteit en artistieke benadering van bier. De No. 27 Wild Microbe Ale belichaamt die geest van experiment en nieuwsgierigheid: het is een bier dat de grens tussen kunst, wetenschap en natuur verkent. Elke fles is handmatig afgevuld, met zorg gerijpt en bedoeld om te ontdekken — niet slechts te drinken.