Mont des Cats Bière Trappiste

Cerveza belga trapense elaborada por Chimay, 7,6%. 33 cl.

Mont des Cats es una Belgian Strong Ale elaborada y embotellada en la abadía de Notre-Dame de Scourmont, en Chimay, Bélgica, por los monjes trapistas de Chimay para la abadía de Mont des Cats, en Francia.​ Se elabora desde 2011.

Tiene un color ámbar y es algo turbia debido a la levadura, de segunda fermentación en botella, con profundo aroma a levadura, con toques a cítricos y maltas de caramelo, de lúpulos bastante moderados que le dan un amargor medio dejando un final bastante seco.

Aunque históricamente la elaboración de cerveza trapense en Francia se remonta a 1847, la aplicación de la ley sobre la separación de la iglesia y el Estado en 1905, asestó un golpe mortal a la producción, pues gran parte de los monjes emigraron a Bélgica, en particular a la abadía de San Sixto de Westvleteren. El monasterio y la fábrica de cerveza fueron destruidos completamente por un bombardeo en abril de 1918. La cervecería nunca se llegó a reconstruir.​

Esta cerveza difiere de las otras cervezas trapenses únicamente por el hecho de que no está elaborada en la misma Abadía del Mont des Cats. Es por eso que la cerveza Mont des Cats no puede recibir el logotipo de Authentic Trappist Product.

Una cerveza trapense muy particular
De entre todas las cervezas que se encuentran bajo el sello o calificación de cerveza trapense, esta Mont des Cats es la única ubicada en suelo francés. Aunque más bien lo que está ubicado en suelo francés son sus monjes, porque lo que es la cerveza en sí se elabora entre los muros de la abadía belga de Notre-Dame de Scourmont, situada en la localidad de Chimay y de donde también salen las magníficas cervezas trapenses Chimay.
Originalmente la producción de cerveza trapense en territorio francés data del año 1847, aunque unos años después, en 1905, la ley separatista entre iglesia y Estado, obligó a una gran parte de los monjes franceses a emigrar al país vecino de Bélgica y asentarse en sus abadías. Una de las abadías que mayor número de monjes franceses acogió fue la abadía de San Sixto de Westvleteren, también conocida por sus famosas cervezas trapenses. No obstante la abadía de Mont des Cats fue fundada en el año 1652 por los Hermanos Hospitalarios de San Antonio, conocidos como Orden de San Antonio o Antonianos, quienes elaboraban cerveza hasta que la Revolución francesa les obligó a huir. Tras regresar de su exilio nuevamente se vieron perjudicados por la fatídica I Guerra Mundial, que destruyó su abadía definitivamente. Este hecho, el que su abadía se viera destruída y no fuese reconstruida de manera inmediata, hizo que se planteasen elaborar su cerveza en otro monasterio amigo, y es por ello que la Mont des Cats se engloba dentro de las cervezas trapenses pero es la única que carece oficialmente de este sello, precisamente por eso, por que no se elabora dentro de sus propias instalaciones. Pero este hecho no enturbia en absoluto el nombre y la calidad de esta auténtica cerveza trapense. Una cerveza suave y con carácter

Vista: color ambarino oscuro, brillante, con una buena espuma blanca compacta y persistente.
Olfato: aromas especiados, frutales y florales se entremezclan de una manera muy armoniosa y con una especial intensidad. Gusto: en boca nos recuerda a ciertos toques dulces de bollería, cereal, acompañados también de unas ligeras notas afrutadas. Tiene una cierta complejidad de sabores que la hacen muy agradable al gusto.
Sensación: es una cerveza con un cuerpo medio, una textura sedosa y una carbonatación media. Muy apetecible de beber y de repetir, y que podemos acompañar muy bien con el Steak Tartar de vaca con pan de cristal templado del más que recomendable restaurante Moderna Tradición de Logoño.
   En este vídeo podéis ver unas imágenes desde el cielo de esta preciosa abadía de Mont des Cats:  

Belgian Strong  Ale 7,6º

Origen: Francia
Tipo: Trapense
Color: Ámbar oscuro
Graduación: 7.6º

Cerveza auténtica de abadía trapense , de estilo belga (elaborada en colaboración con la abadía belga de Notre Dame de Scourmont). Cerveza de alta fermentación, con segunda fermentación en botella. De color ámbar, si bien algo turbia debido a su levadura. Con generosa espuma de color crema, aromas sutiles a levadura, cítricos y maltas de caramelo. Sabor con un amargor medio y un final seco.

 

Maridaje: carnes de cerdo, aves y conejo; pescados frescos y verduras a la parrilla.

 

Curiosidad: elaborada en la Abadía Mont des Cats o Abadía Santa María del Monte, que es una  Abadía trapense instalada en la cumbre del Monte del Cats, en el territorio de Godewaersvelde, en Flandes francesa (Nord-Pas-de-Calais). La Abadía fue fundada originalmente en 1650 por una congregación de hermanos Antoninos, posteriormente la abadía fue cerrada en 1792 tras la Revolución Francesa y ocupada de nuevo por la orden trapista en 1826, esta congregación ha venido ocupando la Abadía hasta la fecha. La abadía ha vivido, como las otras abadías trapenses, en autarquía gracias a una explotación y una ganadería. En 1848 existía una fragua y una fábrica de cerveza en la Abadía, que se elaboraba para la consumición personal de los monjes. Al igual que para todas las trapenses, la cerveza que entonces se producía  era fuerte oscura, y era muy apreciada por los visitantes. Entonces se inicia su comercialización, y en 1896 se moderniza la cervecería y se inicia la elaboración de una  cerveza rubia. En 1900, los 70 trapenses de la Abadía empleaban unos cincuenta obreros laicos que los apoyaban para esta labor. La producción de cerveza en la Abadía de Mont des Cats cesó en 1905 a raíz del decreto de expulsión de los monjes extranjeros – que eran numerosos en el Mont des Cats. El monasterio y la cerveceria fueron destruidos completamente por un bombardeo en Abril de 1918. No se reconstruyó nunca la cervecería. Sin embargo, el 16 de Junio de 2.011, la Abadía presenta la nueva cerveza Trapense “Mont des Cats”, cerveza ambarina elaborada en colaboración con la Abadía de Scourmont (Chimay). Las dos Abadías trapenses mantienen desde hace mucho tiempo excelentes relaciones. La solidaridad dentro del Orden trapense se aplicó entre dos comunidades para elaborar esta receta exclusiva dentro de una de las cervcerias más conocidas del mundo por su calidad y su afición a la cerveza. Esta colaboración única se inscribe en la tradición monástica, refiriéndose al documento fundador del Orden Cisterciense del siglo XII: la Carta de Caridad. La receta de la cerveza ha sido diseñada por los maestros cerveceros de Chimay (Abadía de Notre Dame de Scourmont) y los de la Abadía francesa, llevándolo con mucho secretismo. Con esta cerveza la Abadía retorna a su tradición cervecera.

 

Descubre Mont des Cats, una cerveza trapense belga elaborada en la Abadía del Mont des Cats, ubicada en el norte de Francia. Siguiendo las tradiciones centenarias de las cervezas trapenses, esta auténtica obra maestra se produce exclusivamente dentro de las paredes de la abadía bajo la supervisión d