Mills Brewing Islay Brut

MILLS BREWING Islay brut ist ein Wild Ale. Islay Brut ist unser torfig-rauchiges Champagnerbier. Es wird intern als “das Bier, nach dem niemand gefragt hat” bezeichnet. Die erste Mischung entstand, wie viele unserer Biere, durch die Verkostung von Fässern, wobei wir uns von den Aromen leiten ließen, die uns präsentiert wurden. Die ursprüngliche Idee für dieses Bier entstand zu diesem Zeitpunkt, im Mai 2020, und wurde im darauf folgenden Frühjahr nach einer einjährigen Gärung im Tank und in der Flasche veröffentlicht. Das Ergebnis gefiel uns so gut, dass wir seither nach geeigneten Fässern für einen zweiten Versuch Ausschau halten. Blend zwei ist eine Mischung aus fünf Fässern aus vier verschiedenen Abfüllungen, die im Juni und November 2019 sowie im Mai und Oktober 2020 hergestellt wurden. Sie fermentierten in kleinen Islay-Whiskyfässern, was ihnen Aromen von maritimem Torfrauch verlieh. Die Mischung wurde im August 2022 hergestellt und ein weiteres Jahr im Tank mit goldenem Streuzucker vergoren, um ein starkes, trockenes Bier mit süßen, rauchigen und würzigen Aromen zu erzeugen. Schließlich wurde das Bier neun Monate lang in der Flasche gelagert. Eine große Dosis Gelierzucker wurde hinzugefügt, um eine rollende, champagnerartige Karbonisierung zu erzeugen.