Métaphore Defiance

Een bier van gemengde gisting met Nitra-druiven, 18 maanden gerijpt in eikenhouten vaten. Nitra is een lokale druivensoort van het cabernettype, oorspronkelijk gekweekt in Slowakije. Het wordt tegenwoordig zeer schaars verbouwd. Het jaar 2020 was voor velen ongetwijfeld een zwaar jaar en vol onverwachte gebeurtenissen. Net toen een oude teler voor de uitdaging stond zijn oogst te verkopen, omdat de vraag dat jaar vrijwel nihil was, werd mij aangeboden er gebruik van te maken. Bij deze late oogst, begin november!, werden de zeer rijpe bessen vervolgens laten macereren in een op vat gerijpt bier. Deze kan niet méér verschillen van bijvoorbeeld “Pinots”. Nitra-druiven hebben een behoorlijk dikke schil en zorgen voor veel kleur en tannines! Het werd vervolgens zorgvuldig gemengd en is funkier en trouw aan deze unieke variëteit.
Productdetails: Alcoholpercentage: 7.2% Volume: 75 CL Untappd Score: 4.07