LÚPULO ALORA™ (2023) 8.6% A.A. - Insumos Cerveceros de Occidente

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contienen lo que en la industria llamamos los “8 grandes” grupos de aceites (pineno, mirceno, limoneno, linalool, cariofileno, farneseno, humuleno y geraniol), Alora™ contiene más del 50 % de un aceite total no identificado, poco común en química del lúpulo. Un análisis más detallado ha revelado que un gran porcentaje de este tipo de categoría no identificada es selineno, un sesquiterpeno que rara vez se encuentra en el lúpulo. Este raro rasgo químico que se encuentra en Alora™ contribuye a su composición única de sabor y aroma. El selineno es un compuesto de baja volatilidad que imparte un carácter cítrico distintivo directamente a la cerveza terminada y se puede encontrar en frutas como las naranjas Calamondin y la fruta Yuzu.

Además de la composición única del aceite de Alora™, se encuentra la elevada cantidad de precursores de tiol, o más específicamente, tioles 3MH unidos que se encuentran en Alora™. Los tioles 3MH son deseados por su contribución de aroma/sabor a la cerveza terminada. Los tioles 3MH son responsables del aroma/sabor de frutas tropicales, maracuyá y cítricos. Less