Lambiek Fabriek Young & Wild Fontan-Elle

Birrificio belga giovane e appassionato, Lambiek Fabriek come fa intendere il suo nome, si concentra esclusivamente sulla produzione di lambic. La birra Young & Wild è un blend di lambic  di 1 e di 2 anni, che ha come caratteristica delle note particolarmente fruttate. Il consiglio del mastro birraio e di consumare la Young & Wild abbastanza presto, in quanto essendo un blend di birre giovani sono ancora presenti all’interno zuccheri da fermentare. Nel tempo quindi il prodotto potrebbe perdere la caratteristica tipica di questa lambic, sviluppando una eccessiva carbonazione. Per mantenere un standard qualitativo alto di questa birra, così...

Tra i più giovani produttori di Lambic tradizionali in Belgio, il marchio Lambiek Fabriek ha presto conquistato le preferenze di degustatori professionisti e appassionati di tutto il mondo, grazie a realizzazioni tanto fedeli all’eredità del passato quanto contemporanee nello spirito, dall’ottimo equilibrio tra complessità dei profili gustativi e facilità di bevuta e d’approccio.

Fondato nel 2016 a Sint Pieters Leeuw nel Pajottenland da Jo Pannels, Jozef Van Bosstraeten e Stijn Ecker (al quale è poi subentrato Jo Van Aert, già titolare dell’etichetta Belgoo), il birrificio si è fatto largo al motto di No Brett, No Glory! ed è recentemente entrato a far parte del prestigioso consorzio HORAL, che riunisce e certifica gli artigiani impegnati nella prosecuzione e nella salvaguardia dell’antica arte della fermentazione spontanea.

La peculiarità del Lambic risiede proprio nel suo processo fermentativo: anziché inoculare artificialmente lieviti selezionati, i mastri birrai lasciano raffreddare il mosto di birra (composto da almeno un terzo di frumento non maltato e completato con luppolo essiccato suranné) in grandi vasche aperte – tradizionalmente poste nei sottotetti del birrificio, ambienti ventilati ed esposti alla specifico ecosistema microbico locale. Il mosto sarà “infettato” da una variegata congerie di microrganismi naturali (lieviti selvaggi e batteri) che innescheranno una fermentazione spontanea, che proseguirà poi per mesi (o anche lunghi anni) in botti di rovere (a loro volta ospitanti ulteriori colonie microbiche), secondo dinamiche non direttamente controllabili dal birraio.

La Young & Wild Fontan-Elle è il risultato dell’assemblaggio di un Lambic giovane di un anno e di uno maturato due anni (dall’identità organolettica particolarmente fruttata), entrambi prodotti dal birrificio a partire da materie prime coltivate da agricoltura biologica. Un blend di questo tipo genera una Geuze dal carattere decisamente più fresco e vivace rispetto alle bevute tradizionali, che si consiglia di consumare senza ulteriore invecchiamento per goderne appieno!

La bevuta sorprendente e rustica: un’effervescenza spumeggiante dall’elegante perlage introduce un bouquet aromatico e gustativo dagli intensi sentori selvaggi (cuoio, aia, fieno umido, terriccio) e di cantina (muffa, note vinose e legnose) che si amalgamano con un’acidità pungente e rinfrescante (dalle sfumature citriche, lattiche e acetiche) e dagli intrecci fruttati (mela verde, uva bianca, pesca, albicocca).

Dorata dai riflessi aranciati, è un’esperienza capace di aprire a un mondo di sapori inconsueti e profondi – a patto di non lasciarsi disorientare dal primo sorso!

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 13   Voto RateBeer 98 / 100 Stile Gueuze   Formati disponibili Bottiglia 75cl Allergeni Orzo Fontan-Elle è una miscela di Lambic fatti in casa di 1 e 2 anni affinati in botti di rovere, selezionati in base al loro aroma specifico ed imbottigliati senza l'aggiunta di Lambic più vecchi. Naso rustico e selvatico con effluvi citrici di limone, legno, aceto di mele, cuoio, cantina, cortile e carte da gioco. Dietro le quinte tocchi fruttati (uva spina e mela verde) e qualche cereale. Di medio corpo con carbonatazione abbastanza vivace, al palato è secca con un sapore asciutto caratterizzato da una sapidità citrica di limone, frutta acida ma non troppo (uva spina), toni acetici, tocchi legnosi, note vinose ed un funk leggero ma duraturo. Secco, dissetante e rinfrescante esce di scena con un finale aspro persistente di limoni e mele acide.

Lambic blended tra lambic di 1 e 2 anni di invecchiamento 5,5% vol

0750 BIRRA LAMBIEK FABRIEK YOUNG&WILD FONTAN-ELLE 5.5% VOL.

75cl | Alc. 6.2% vol | Gueze | Annata: 2019 | 
Birra di colore ambra / arancione con una grande testa spumeggiante di buona persistenza. Nasce da un blend di due lambic invecchiate 1 e 2 anni. Nell’ aroma note di lievito e rovere.

Informazioni aggiuntive Peso 1,6 kg

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Fontan Elle è un blend specifico, non filtrato, di lambic prodotti internamente, da fermentazione spontanea, invecchiati in botti di rovere. Questo blend è composto da lambic di +/- 2 anni, selezionati per il loro aroma specifico...

Produttore: Lambiek Fabriek Stile: Lambic Style-Unblended Sapore: Acidulo Grado Alcolico: 5,50%