Lambiek Fabriek Juicy & Wild Pluri-Elle

Acquista online Birra Lambiek Fabriek Juicy & Wild Pluri-Elle 75 cl al prezzo di 14,40 € euro. Miscela di Lambic autoprodotti affinati in botti di rovere raffinata con aggiunta di: ribes nero e rosso, fragola, lampone, mora e mirtillo selvatico (300g/L). In bocca è decisa, corposa e afrodisiaca; note fruttate e funky (cuoio, legno) creano un micidiale mix da gustare sorso dopo sorso. Finale secco, acido e fruttato (frutti di bosco e limone).

Tra i più giovani produttori di Lambic tradizionali in Belgio, il marchio Lambiek Fabriek ha presto conquistato le preferenze di degustatori professionisti e appassionati di tutto il mondo, grazie a realizzazioni tanto fedeli all’eredità del passato quanto contemporanee nello spirito, dall’ottimo equilibrio tra complessità dei profili gustativi e facilità di bevuta e d’approccio.

Fondato nel 2016 a Sint Pieters Leeuw nel Pajottenland da Jo Pannels, Jozef Van Bosstraeten e Stijn Ecker (al quale è poi subentrato Jo Van Aert, già titolare dell’etichetta Belgoo), il birrificio si è fatto largo al motto di No Brett, No Glory! ed è recentemente entrato a far parte del prestigioso consorzio HORAL, che riunisce e certifica gli artigiani impegnati nella prosecuzione e nella salvaguardia dell’antica arte del Lambic.

La peculiarità del Lambic risiede nel suo processo fermentativo: anziché inoculare artificialmente lieviti selezionati, i mastri birrai lasciano raffreddare il mosto di birra in grandi vasche aperte – tradizionalmente poste nei sottotetti del birrificio, ambienti ventilati ed esposti alla specifico ecosistema microbico locale. Il mosto viene allora “infettato” da tutta una serie di microrganismi naturali (lieviti selvaggi e batteri) che innescano una fermentazione spontanea, che proseguirà poi per mesi (o anche lunghi anni) in botti di rovere, secondo dinamiche non direttamente controllabili dal birraio.

La Juicy & Wild Pluri-Elle è il risultato di una miscela di Lambic di diverse annate lasciati maturare in barriques con frutta di bosco (mirtillo nero, rosso e selvatico, mora, lampone, fragola), per un risultato al calice assolutamente spumeggiante: vivacissima e profumata, di un bella tonalità rosata, offre un ventaglio aromatico intensamente fruttato e un sorso asprigno e invitante, dalla vena acidula rinfrescante e ricca al palato, con leggere note tanniche (ma non astringenti) e sfumature sottilmente speziate.

Secca e delicata, si abbina con eccezionale efficacia a una cheesecake ai frutti di bosco, così come è in grado di sgrassare con efficacia una selezione di formaggi freschi e a pasta molle!

Lambic con frutti di bosco e fragole 6,1%

Caratteristiche e degustazioni Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Fermentazione spontanea Gradi Plato 13   Voto RateBeer 3.89 / 5 Sottostile Lambic - Fruit   Stile Lambic Formati disponibili Bottiglia 75cl   Allergeni Orzo Miscela unica e non filtrata di Lambic autoprodotti affinati in botti di rovere e macerati con una raffinata selezione di frutti di bosco: ribes nero e rosso, fragola, lampone, mora e mirtillo selvatico. Circa 300 grammi di frutta per litro di Lambic. Aroma deciso di frutti di bosco misti, scorza di limone e funk leggero (legno, terra umida, cortile, cuoio, carte da gioco e cantina). Corpo e carbonatazione si attestano su livelli medi. Esordio fresco e piacevolmente aspro con un po' di limone ma soprattutto una chiara acidità derivante dai frutti di bosco: ribes rosso e mirtillo (molto maturi) in anticipo, lampone, fragola e mora che seguono da vicino. C’è spazio però anche per il fruttato del Lambic con mele selvatiche, prugne verdi ed uva acerba. Succo di limone, malto di frumento, quercia e funk presenti ma più in sottofondo. Finale secco, fresco e rinfrescante.