Holy Goat Brewing Summoner

This Belgian Tripel is brewed with traditional Belgian yeast and coriander, creating a rich, spicy, and phenolic character that defines the style. The yeast imparts fruity esters while the coriander adds a subtle, aromatic twist.

Our take on the Belgian golden strong style uses the same distinctive yeast which ironically originates from Scotland. Duvel harvested this yeast culture from bottles of McEwans scotch ale in 1918. The return of this yeast to a Scottish brewery is therefore well overdue. In this Scottish homage to the style, we utilise

Beschrijving Holy Goat Brewing

Holy Goat is een brouwerij in Dundee die gespecialiseerd is in de productie van bieren van gemengde gisting en houtgerijpte bieren.

Ze hebben gekozen voor een onconventionele benadering van gist en fermentatie, waarbij ze hebben gekozen voor een gepatenteerde methode die Brettanomyces-gist gebruikt voor lange rijpingstijden (meestal 3-4 maanden) om uniek, complex en vol smakend zuur bier te produceren.

Gemengde fermentatie verwijst naar het gebruik van onconventionele gisten en bacteriën bij het brouwen, waardoor bieren met een uniek karakter kunnen worden geproduceerd. Ze worden gedreven door experimenten en zijn geobsedeerd door de geweldige smaken die kunnen worden bereikt met fermentaties in gemengde cultuur.

Geïnspireerd door traditie, willen ze ook hulde brengen aan hun brouwersvoorouders, door oude en nieuwe technieken te mengen met ingrediënten van de hoogste kwaliteit om complex, interessant en (vooral) smakelijk bier te produceren!

De naam van de brouwerij verwijst naar de ironische beschrijving van de ‘geit’-achtige eigenschappen van wilde gist (Brettanomyces) kenmerken. Een eerbied voor deze gist en voor de bieren die deze kenmerken vertonen, is een sterk onderdeel van de identiteit van de brouwerij.

 

Belgian G olden St rong with H ibiscus

O ur take on th e Belgian golden strong style uses the same distinctive yeast which ironically originates from Scotland . Duvel harvested th is yeast culture from bottles of McEwans scotch ale in 1918 . The return of this yeast to a Scottish brewery is therefore well overdue. In this Scottish homage to the style , we utilised Golden Promise malt , plain beet sugar and hibiscus. The flavour profile from the yeast provides intense fruity este r s with pear, apple and spice. The hibiscus adds a touch of citrus/ berry fruit and an intense reddish pink hue . 

Artwork by James Scanlan

Size: 440ml
ABV: 6.66%
Ingredients: Water, Barley , Hops , Sugar, Hibiscus, Yeast