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Gallia Sauvages: Mielleuse
This Experimental Beer presents a complex tapestry of wild fermentation and rich adjuncts. Gallia Sauvages: Mielleuse leads with a bold, vinous acidity that cuts through the dense sweetness of honey and maple syrup. Aging in wine barrels previously used for Jamaican rum imparts a distinctive hogo funk—notes of overripe tropical fruit and molasses—alongside charred oak and vanilla. The high alcohol content provides a significant, well-integrated warmth. Expect a nuanced interplay between the rustic tartness of a wild ale and the decadent aromatics of maple, culminating in a long, warming finish that balances honeyed richness with sharp lactic acidity.
Appearance. Deep amber to copper hue (SRM 14-18) with brilliant clarity. A thin, ivory collar of fine bubbles dissipates quickly due to high alcohol content and acidity, leaving minimal lacing.
Aroma. High intensity and multi-layered. Initial notes of maple syrup and floral honey are met by sharp lactic tartness. The Jamaican rum barrel influence contributes aromas of overripe banana, molasses, and spice, while the wine-soaked oak adds red fruit esters and a subtle leathery funk.
Taste. Decadent entry of sweet malt and maple is immediately countered by a firm, clean acidity. Flavors of honey and caramel evolve into complex notes of dark rum, vanilla, and toasted oak. The finish is long and complex, featuring a lingering vinous character, dried fruit, and a pleasant wood-derived tannin that provides structure.
Mouthfeel. Full-bodied and viscous with a smooth, velvety texture. Carbonation is low to moderate. A significant but smooth alcohol warmth spreads across the palate, accompanied by a light, mouth-watering astringency from the barrel aging.
Sensory Profile.
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Vins Nature
Mielleuse
Un hybride bière et hydromel : une sour Braggot twisté en acide. Cette bière a vieilli dans des barr ...tué un ouillage au sirop d'érable pour limiter l'oxydation. Le résultat : au nez, une douceur ronde vanillée, une pointe épicée et légèrement boisée. En bouche, c'est au tout autre voyage, on déc ...
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Mielleuse - Vins Nature 
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Out of Stock - Vins Nature
Un hybride bière et hydromel : une sour Braggot twisté en acide. Cette bière a vieilli dans des barriques de vins ayant contenu du rhum jamaïcain ! Durant l'élevage en fût, la brasserie Gallia a effectué un ouillage au sirop d'érable pour limiter l'oxydation. Le résultat : au nez, une douceur ronde vanillée, une pointe épicée et légèrement boisée. En bouche, c'est au tout autre voyage, on découvre une bière avec une extrême buvabilité proche d'un blanc pétillant. Une finale sèche et légèrement oxydative.
Buy Gallia Sauvages: Mielleuse. Mead - Gallia - France.
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